烤麸茄子凉拌
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来源：互联网
烤麸（北方有叫面筋的）：
1块
紫茄：
几根
花椒粒：
适量
干红辣椒：
适量
花生酱：
适量
米醋：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
蒜泥：
适量
香油：
适量
花生碎：
适量
1
先准备调味汁：蒜粒剁成泥备用，锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉，花生酱用米醋调开（注意要用米醋千万不要用水）后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀
2
烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉，挤干水分
3
茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度
4
放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条
5
依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌
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