玫瑰花酱

Tip：搓揉花瓣时一定要戴上手套，不然花青素揉在手上根本洗不掉 装瓶要留有空隙，约八分满即可。 不然发酵一段时间后会膨胀溢出。 腌渍途中可每隔一周时间开盖放一下气。但尽量不要翻动防止霉变。

玫瑰花（去除花托：

500g

花蕊后的净重：

适量

白糖：

750g

蜂蜜：

适量

1

玫瑰花摘去花托、花蕊倒入装有净水的大盆里转圈漂洗一下立刻捞取出来 晾干至表面没有水汽

2

玫瑰花与砂糖的比例1:1.5 砂糖建议用白砂糖，腌渍出来的颜色比用红糖的颜色好看 玫瑰花与糖混合后用力搓揉，搓揉出汁，花瓣一定要搓揉均匀成酱红色

3

然后装瓶、填紧，表面倒上蜂蜜封口 放入冰箱冷藏保存。约一个月后即可食用。 发酵时间越长味道越好，苦涩味也会随着时间拉长涩味不明显。

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