黑牛肝菌卤肉饭
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来源：互联网
Tip：泡发牛肝菌的水底下可能会有些泥沙沉淀，不要全部倒进去
猪前腿肉（五花肉亦可）：
1块
黑牛肝菌：
8-10片
八角、桂皮：
适量
生抽：
1大勺
老抽：
2大勺
米酒：
1大勺
糖：
适量
白米饭：
1小碗
小油菜：
5-6棵
1
猪肉切成小丁备用
2
牛肝菌用温水泡发备用
3
取珐琅铸铁锅一只，中火加热后不放油，直接将肉丁倒入锅中煸炒
4
煸炒约2分钟后会大量出水，继续煸炒至水分全部收干为止
5
加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖，翻炒均匀
6
泡发好的牛肝菌用手撕成小块，连泡牛肝菌的水一起加入锅中，再加适量的开水直至没过肉丁
7
大火烧开后，改小火焖炖半小时左右
8
半小时后尝一下调味，改大火收汁
9
收至汤汁浓稠卤肉油亮即可
10
烫几棵小油菜，将黑牛肝菌卤肉浇头浇在白米饭上，再在旁边点缀上小油菜即可
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