樱桃塔
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来源：互联网
Tip：1.面团刚从冰箱里出来时会有些硬稍在手中来回团两下再擀 就会很好了。 2.塔皮烤好后等到快吃的时候再把樱桃摆上吃不完最多在冰 箱里放一晚。 3.塔皮在冰箱中最少要冷藏1个小时。
樱桃馅儿：鲜樱桃400g、：
适量
糖60g（分两次用）：
适量
玉米淀粉10g：
适量
水+浸出的樱桃原汁一共100g：
适量
盐1g：
适量
塔皮：低筋粉100g：
适量
细砂糖15g：
适量
黄油50g：
适量
蛋黄8g：
适量
冷水25g：
适量
1
面粉和糖一起过筛到盆中
2
加入软化后的黄油搓成粗玉米粉的状态
3
把蛋黄、冷水、盐混合匀溶解后倒入搓好的面粉中
4
轻轻揉成面团后放入冷藏室冷藏4个小时以上
5
新鲜樱桃洗净后全部脱核
6
先用25g的糖把樱桃拌均
7
蒙上保鲜膜腌2个小时以上
8
滤出樱桃汁
9
在樱桃汁中加入清水达到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌匀上火不断搅拌 熬成浓稠的果汁
10
趁热浇淋在樱桃上冷确后即可
11
将冷藏好的面团擀成薄片盖在塔盘用擀面杖滚过塔盘切断多余的边
12
最近用叉子在底部叉一些小洞防止鼓起。
13
最后放入预热好的烤箱中层190度25~35分钟烤至塔皮表面微黄即可。
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