牛肉芥兰炒粿条
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来源：互联网
Tip：沙茶酱是这道菜的主角之一，不是可有可无的小角色，推荐潮汕产沙茶酱
牛肉：
适量
芥兰：
适量
粿条（可以河粉或米粉代替）：
适量
沙茶酱：
适量
薯粉：
适量
盐：
适量
油：
适量
鸡精：
适量
酱油：
适量
1
先将买来的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切薄片
2
放在碗里加入适量盐，鸡精，油，薯粉及沙茶酱搅拌均匀腌制一个小时，同时将芥兰洗净，把芥兰梗偏薄，叶子切等量大小
3
如果买的是鲜粿条可以直接下锅炒，如果是干的粿条，河粉或米粉，应先用水煮熟煮软，再下锅炒。具体步骤是锅底热油，放入粿条，翻炒一下后放入适量酱油，使粿条表面受色均匀，再翻炒一下后入盘。
4
接着是牛肉，将腌制好的牛肉下锅炒至7/8成熟时放回碗里，在锅里放入适量的油后炒芥兰，如果不喜欢太油腻可以放少一点油，等芥兰下锅后加入少量的水。等芥兰均匀受热后加入牛肉，牛肉碗里的汤汁会使芥兰更加美味，在继续翻炒后关火，将牛肉芥兰浇在之前已入盘的粿条上面，这样一道牛肉炒粿条就完成了。
