最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感

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Tip：1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止； 2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤，一般芝士蛋糕都用这个方法，成品口感会比较细滑； 3.如果用活底模具，记得一定要用锡纸包好，以免盘中水进入！
低筋面粉：
40g
玉米淀粉：
20g
糖：
15g+30g
鸡蛋：
4个
塔塔粉或者白醋：
1g塔塔粉或2勺白醋
自作的稠稠的原位酸奶：
200g
1
酸奶加入15g白糖搅拌均匀；
2
一个个地分次加入蛋黄，每次都与酸奶搅拌均匀；（蛋白单独放入另一容器）
3
加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉；
4
用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状；
5
将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，再加入1/3蛋白，继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。
6
烤盘中加入水，180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上摔几下，使其中的气泡释放出来，然后入烤箱
7
170摄氏度上下火、水浴法，50分钟即可出炉。放凉后即可！（不需要倒扣的）
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