最健康的酸奶蛋糕=轻乳酪蛋糕口感

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Tip：1.蛋白一定要打发到倒扣过来都不会滑落出来为止； 2.水浴法就是给烤盘中加入水来烘烤，一般芝士蛋糕都用这个方法，成品口感会比较细滑； 3.如果用活底模具，记得一定要用锡纸包好，以免盘中水进入！

低筋面粉：

40g

玉米淀粉：

20g

糖：

15g+30g

鸡蛋：

4个

塔塔粉或者白醋：

1g塔塔粉或2勺白醋

自作的稠稠的原位酸奶：

200g

酸奶加入15g白糖搅拌均匀；

一个个地分次加入蛋黄，每次都与酸奶搅拌均匀；（蛋白单独放入另一容器）

加入过筛后的低筋面粉+玉米淀粉；

用打蛋器打发蛋白至白色泡沫状；

将1/3打发的蛋白放入刚才的面粉酸奶蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，再加入1/3蛋白，继续翻拌后倒回剩下的1/3蛋白中。

烤盘中加入水，180℃预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在台面上摔几下，使其中的气泡释放出来，然后入烤箱

170摄氏度上下火、水浴法，50分钟即可出炉。放凉后即可！（不需要倒扣的）