清新彩虹慕斯乳酪蛋糕
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Tip：1、慕斯蛋糕的打底也可以用其他蛋糕或者消化饼干。为了增加慕斯蛋糕的牢固性也可以铺两层蛋糕片，根据个人口味不同自行选择。 2、每层慕斯一定要在急冻室冻凝固至少不会流动才可以倒下一层。如果每层慕斯馅都加一层蛋糕片就可以省略急冻这一步，但是蛋糕可能过厚。 3、加入吉利丁片液的果泥较稀，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。但是果泥也不能凝固成果冻状态，如果凝固了可以用一个大盆坐热水温热成浓稠状态即可。 4、水果打成果泥后过筛一下效果可能会更好，过筛后重量肯定会减轻，因此水果可以多准备一些。
芒果：
60g
桑葚：
30g
红肉火龙果：
30g
动物性淡奶油：
150g
吉利丁片：
1.5片
轻乳酪蛋糕：
6寸圆模1.5厘米厚的蛋糕片
水：
80g
可可粉：
5g
细砂糖：
30g
味好美食用色素蓝色：
1滴
1
桑葚洗净盐水浸泡10分钟，芒果火龙果去皮，三种水果分别用料理机制作成果泥，其中桑葚和火龙果各加水20g后再打成果泥。
2
吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁按比例倒入三种果泥里，搅拌均匀。
3
做好的芒果果泥分成两份，其中一份加入1滴蓝色食用色素，搅拌均匀。4份果泥放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。
4
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立)
5
将打发的淡奶油分成4等份，取一份倒入冷却到比较粘稠的火龙果果泥里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6
在6寸活底蛋糕模具底部铺入一片轻乳酪蛋糕糕，倒入火龙果慕斯馅。
7
把火龙果慕斯馅抹平，放入冰箱冷冻室急冻2-4分钟。只要倾斜蛋糕模慕斯馅不会流动就可以拿出来。
8
慕斯冷冻期间制作第二份芒果慕斯馅，轻轻倒入冻好的火龙果慕斯馅上。继续放冰箱急冻。
9
第三份桑葚慕斯馅和绿色芒果馅同样按照7-8步骤的顺序倒入蛋糕模。
10
全部慕斯馅倒完后放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模。脱模后，在慕斯表面均匀筛满可可粉，按照自己喜欢的方式加上桑椹果装饰即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:04:21
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