杏鲍菇回锅肉

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Tip：猪肉选后腿偏瘦比较好，炒时需倒入少许油，我用的是五花肉偏肥，所以炒时不用油，干煸出油，肉有嚼劲
猪肉：
适量
杏鲍菇：
适量
蒜苗：
适量
料酒：
适量
葱段：
适量
姜片：
适量
蒜末：
适量
豆瓣酱：
适量
甜面酱：
适量
白糖：
适量
1
整条猪肉洗净，放开水锅里，加料酒，花椒，大料，葱段，姜片，煮15分钟左右(这时的肉七成熟)，能用筷子穿透即可，捞出自然晾凉，切薄片
2
炒锅加热，倒入肉片翻炒成卷曲状，加料酒，葱姜蒜末，放杏鲍菇片接着翻炒几下，再加入豆瓣酱，甜面酱，少许白糖，翻炒均匀上色
3
接着倒入蒜苗段，翻炒几下，即可出锅
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