风靡日本的-----蓝天白云卷

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Tip：根据自家烤箱调整，烤过久，底部上色了，就不漂亮了！请掌握最佳时间。

模具：三能金色烤盘：

28x28

蛋黄糊：：

4蛋黄

玉米油：

60g

牛奶：

60g

细纱糖：

20g

低筋面粉：

70g

进口食用色素AmeriColor：

sky blue 天空蓝3-4滴

蛋白糊：

4蛋白

细纱糖：

50g

柠檬汁：

几滴

玉米油、牛奶、下砂糖，倒入盆中，搅拌开乳化。

加入低筋面粉

打入蛋黄

搅拌均匀后尽量过筛一下，过筛掉蛋黄膜及疙瘩，不是说过筛出的部分丢掉，用刮刀轻轻配合一下，基本全部能过筛细腻。

用小勺挖两勺蛋黄糊做为白云部分蛋黄糊。

剩余蛋黄糊加入天空蓝色素3-4滴，尽量不要再多了

由于有蛋黄中的黄色，这时看颜色发绿，加上蛋白混合后才漂亮。

蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，有大弯钩状态

挖两勺打好的蛋白加入事先已经准备好的蛋黄糊中，搅拌均匀后，装入裱花袋中，剪小口备用

这样

没有油布用，用的硅胶垫，用纸巾沾一点色拉油，轻轻涂抹一遍，不要太多油汪汪的，轻轻带一遍即可，用裱花袋挤出白云块，记得要不规则形状才好看，送入已经预热180度的烤箱，烤2分钟定型

剩余蛋白与蓝色蛋黄糊混合后，也装入裱花袋，将已经烤好的白云块外围勾一圈线条后，将全部蓝色蛋卷糊全部倒入，轻轻磕碰几下，震破表面大气泡即可。

烘焙温度：我用180度，18分钟，你们做参考，按照你自己烤蛋糕卷的温度即可。

出炉后倒扣！掀掉油布或硅胶垫

放凉后，加上奶油卷起来即可，如果是自己吃不需要切掉边缘，直接卷起即可，但这样不是o型卷。如果要做o型卷，需要切掉四分之一，还需要打足够的奶油还可以在奶油中加入奶酪，打成奶酪奶油，也很好吃！

是不是很可爱呀！