肉类-一米美食

清汤牛腩

今天上的这道菜——清汤牛腩，也有些山寨的味道。多年前，我曾在“东方明珠”吃过这个东东，那真是余香绕口，多日不绝呀！后来回来自己做，怎么也捣鼓不出来那种味道。不过，最近，我找到个奇方，在煲牛腩的时候加了进去，效果奇好！

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煲汤时还要注意以下几点： 1.中途冷水因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 2.早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 3.过多放调料,煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。 4.过早过多地放入酱油,这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。 5.汤汁大沸,中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致

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枸杞山药炖牛腩

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沙茶牛腩

沙茶酱买回来好长时间了，我不熟悉这种酱料，所以一直没想好怎么下菜，昨天上网查了一道沙茶牛肉，是用牛里脊来做的，但冰箱里只有一盒牛腩，于是烦不了、由着自己的路子乱来了一下，结果晚上老郭说：“相当好吃！不骗你！”

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清炖萝卜牛腩汤

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番茄炖牛腩

从未体验如此的忙，有如此之多的事儿需要我去操心。暂时过着双城生活，毕竟在这边花了5年时间建起了自己的小家，这边的事儿还是多些。户主因离的远，顺其自然的成了甩手掌柜。再坚持一段吧，等一切安排妥当，就不用这么辛苦了…… 今年的秋老虎不是一般的凶猛。我因假期一直在比较凉爽的地界儿过，回来上班才在秋天里体验过夏的滋味。昨天还热的开空调也不解劲儿，今儿一大早起来发现降温了！嗯，秋天进补可以提上日程了哈！

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