燕麦·核桃·葡萄干软欧包
欧式主食面包的外形质朴，外脆硬内柔和，其特点是少糖，无油或基本无油，掺入一部分粗粮，如黑麦或裸麦等，也可加入一些坚果，使用天然酵母做发酵剂，用木炭，石板配合蒸汽烘焙出脆硬的外壳，内部组织柔软气孔较大，偏重于清淡的口感，原料的天然香味。欧洲人因为大量食用肉类，蛋奶类及果酱制品，大多属于高热量的食物，因此作为主食的面包必须清淡并且富含粗纤维。 这和我们通常吃的面包有很大不同，我们平常作为点心吃的面
燕麦
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苏格兰全麦黑麦燕麦包
我管这款叫“苏格兰忆苦思甜包”。以前欧洲劳动人民哪里享受得到精细白面粉，都是应地制宜吃更常见便宜的黑麦，燕麦，或者大麦。即使有小麦可用， 也不舍得丢掉任何部分，当然是磨成全麦粉来吃了。不精细不意味不美味，只要用料新鲜纯正，各种粗粮的自然香甜强烈浓郁地混合在一起，其实是很本色的美味。 黑麦酵种酵头有很强的滋润软化作用，这款配方用它搭配略有筋度的全麦粉，不但香甜浓郁，而且组织即柔软又不失弹性，加上燕麦
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燕麦的3+1种有爱吃法「厨娘物语」
燕麦是我从小吃到大的食物 小时候妈妈经常用热牛奶泡麦片给我 说喝下去会像大力水手一样充满力量 长大了发现妈妈并没有骗我 燕麦简直就是元气满满的代名词 既能补充白单质和膳食纤维 还包含各种营养元素 这样一种老少皆宜又有益健康的食物 被我找到很多种快手又好吃的方法 这一期拍了燕麦的几种不同做法 和小鹿一起 把燕麦吃起来吧~
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