腌咸制品-一米美食

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笋干老鸭汤

好友是上海人，每次从上海回北京都忘不了给我一些江南土特产，尤其是笋干，梅干菜，都是农家自己晒的，很干净。虽说我是北方人，饮食习惯却离不开汤汤水水，好友常开玩笑说我倒像南方人。用杭州的笋干与老鸭炖汤，配以精华火腿提鲜，不仅香味扑鼻，入口油而不腻，制作简单，不乏浓郁的江南风味。因精华火腿和笋干，都带有盐分，所以我没有在汤中添加食盐。

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笋干炒大蒜千张

今天推荐大家常吃的千张（也叫皮子）炒大蒜，是经典的江南家常菜了吧，加了毛笋干（我们叫“陆笋”），味道绝对经典。

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笋干炖老鸭

前段时间趁着家里人多的时候，俺买了一只老鸭子。把它和从老家带来的笋干一起炖了一大锅。味道那个鲜美啊，现在想起来还流口水哈！那是相当相当滴解馋啊！养足了年份的老鸭，配上农家自制的笋干。无需太多的调料，除了葱蒜姜，只放了一点料酒和盐，可炖出来那个香啊，馋死人啦～

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干菜莴笋干

新鲜的莴笋有一种很特有的口味，有些人并不喜欢，可是谁能料到莴笋干不但没有了那股味道，而且香脆爽口，加上干菜的配合，迅速在各大饭馆里流行起来

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辣炒春笋干

春日，爷爷上山挖了鲜笋，食之未尽，母亲剥了余笋，晒成了干。临行远方，带上些许母亲晒的春笋干，热水泡发，加了油辣椒鲜炒一份。有点炎热的厦门午后，坐在窗前的餐桌下，开始想，父母这个点一定在二楼午休，爷爷一定坐在院子里看着远处的山出神。

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若干年前和小伙伴去上海玩时，正值中秋佳节，看到店里刚出炉的月饼，买了两个尝，一个鲜肉一个梅干菜。一口下去，立刻被热乎乎、香喷喷、满嘴酥松、肉汁鲜美的苏轼鲜肉月饼彻底征服～苏式月饼趁热吃是最香嗒！所以自己在家中制作，出炉那香喷喷，不断开裂翘起的酥皮可以第一时间放入口中，趁着热气让它融化在饱足湿润的馅儿中，真是幸福得一塌糊涂^_^ 猪油的熬制方法请看我的菜谱“猪油炼成记” #中秋月饼DIY，海氏46L

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梅干菜酥肉饼

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梅菜扣肉

让扣肉入口酥烂、肥而不腻的窍门就三步：一煮二煎三蒸一煮，煮的时候，部分的肥油融入汤中，尤其是葱姜、八角等佐料的加入，去腥提香减少了肥腻感二煎，几乎不放油的锅子，肉皮先向下，小火慢慢煎出多余的油脂，减少了油腻感三蒸，高温蒸制，梅菜吸收了一部分肥油，多余的油脂也受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻

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清蒸大鱿鱼

大夏天的做饭真是把人热死，做完饭了不洗个澡都没心思吃饭早晨老爸去买了两条鱿鱼，才十三块钱炒着吃？太热，不想开火。。。烤着吃？还要腌渍一会儿，没时间。。。那就做个最懒的吃法吧，咱们清蒸

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腌咸制品

笋干红烧肉

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笋干毛豆番茄炒丝瓜

笋干烧肉

养生笋干炖排骨

双椒笋干

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有皮肉炒干笋

豆腐果笋干炖肉

笋干烧肉蛋炒饭

董太的私房菜--可乐香菇笋干

学麻麻做菜??炒笋干

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苏式梅干菜鲜肉月饼

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