面粉-一米美食

无吉士粉版奶黄馅儿面包

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红糖开花枣馒头

小时候很喜欢吃城乡贸易中心一楼买的袋装枣馒头，每次爸爸妈妈买回来都跟妹妹抢着吃。人长大了，馒头虽然还有，但却越来越没有以前那么好吃了。自打烤箱开启了我的新世界，各种面包拉起了退休多年的老面包机，面包机又带出了几乎未敢尝试的馒头，一发不可收拾了就...今天瞎鼓捣出来的枣馒头很像小时候吃的枣馒头，又因为自家做的，枣多，味道更浓郁～

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红糖核桃馒头

香甜好吃的馒头，怀孕后特别喜欢吃馒头，每次都是去外面买，这次我也是第一次制作。虽然造型没弄好，不过味道还是很不错的，特别发。

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炸鸡排

偶尔也想吃次炸鸡排，自己做的畅快吃，不过大夏天吃完记得消消火。

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乡宁白面油糕

油炸糕就是这样一种食物，山西人取“糕”为“高”的谐音，把吃油糕当作一种吉利象征流传下来。在山西人的餐桌上，人们婚嫁迎娶、盖房上梁、小孩满月、金榜题名时都离不开炸糕的身影，以及大年三十人们还要吃接年糕，寓意“步步高升”。山西晋北、晋中地区气候寒冷，作物主要以各种粗杂粮为主，因此这里的油炸糕一般用黄米面制作；晋南地区盛产小麦，油炸糕一般以白面制作，尤以乡宁白面油糕最为著名。宁油糕用白面经过开水烫，包

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玉米馒头

哇咔咔，一个南方妞无耻地用自发粉做粗来的玉米牛奶小馒头，简单好吃又容易做，担心酵母问题的南方姑娘们，就这样办！

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全麦面包里到底有多少全麦面粉？

最近几天鞋底面包的新闻引起轩然大波，原来市售的松软面包都含有偶氮二甲酰胺的成分，在瑜伽垫或者鞋底里使用广泛，所以记者就夸张的说是鞋底面包。动静造的不小，眼球吸引了，节操碎成渣了。以下内容引自@范志红_原创营养信息范老师的微博 “偶氮甲酰胺是我国食品添加剂国标中许可使用的面粉处理剂，美、日也用，主要用于特别松软的面包里。说成是鞋底材料，有哗众取宠之嫌。今早有记者采访此事，个人意见是，用它不是违法

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【我是懒人】自发粉版豆沙饼

最近特别迷恋和面团擀面皮儿包饺子做面条。。总之一个字：为面痴狂！哈哈哈。。。因为是懒人，所以原料都是目测的，准确度极低。因为是懒人，所以照片拍得很渣，不过正在努力修炼中，请稍后！！！

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进击的杏鲍菇

前几天第一次吃到炸杏鲍菇惊为天人！今天自己揣摩着做了出来二见倾心！！

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高筋面粉的惊喜-棉花蛋糕

一提到蛋糕大家可能第一个会用的就是低筋面粉，我本来也是这么认为，没想到家里低筋面粉用完了，就拿高筋面粉自己DIY了一个蛋糕，没想到超好吃！！绝对比气疯蛋糕好吃～又软又棉，像云朵一样蓬松！！！吃了一口就赶紧向闺蜜得瑟～～～于是写下了菜谱，以免自己忘记怎么做 : D

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可乐饼

可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。（百度来的）

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自制葱油饼

饼皮薄而柔软、油葱香而不腻、薄如蝉翼层若丝。自己做的葱油饼总是吃不够。

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65°c汤种排包

继续磕我的汤种面包，哈哈！ 30*30的方模，16个小餐包。

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汤种全麦面包～柔软拉丝

用汤种来增加含水量，面包更柔软，组织更细腻。汤种可以多做一些，用剩的可以放冷藏3天内用完。

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家常白面馒头

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烘焙第一课：桃酥

说实话，我对桃酥没有太多的爱，可是家里长辈喜欢，很喜欢，也许是因为它承载了他们童年关于点心的最大期盼？但是街上的太甜太油，实在不放心他们一袋子一袋子的买，只能“自己动手，丰衣足食”了*^_^* 在此我要感谢君之，这个配方其实是从他的方子变化来的，为了更加适合家里的老人家吃，于是低糖减油并且取消了核桃这一项，喜欢更甜一点的可以按自己口味再加糖加其他，糖在这里只是起调味的作用。

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面粉的选择

一般情况下，高筋面粉常用于做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带韧性的面食点心。中筋面粉则适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中帶点儿劲道的面食点心。低筋面粉最适用制作各式糕点、戚风蛋糕、开口笑、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。正确的选用好面粉才能做出好的作品来哦，不要想着我的低粉不够了就拿高粉来代替哦，这样你做出来的蛋糕就会变得很硬且发不起来哦。面粉之间不能直接替换使

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爱心饼

刚买了电饼铛，热情有加，恰好家里还有个心型模具，其实是做荷包蛋用的，呵呵，这下派上了用场！

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发糕-自发粉版

油原方子用的50ml，我试过25ml和完全不加油，没有问题，蒸出来放1-2小时后吃就没有粘牙的问题了

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豆包

别拿豆包不当干粮-----一学就会的家庭版豆包

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