面粉-一米美食

这个配方经过几次的试验，完全没有漏油，没有破皮的现象。到现在终于能够做出能让自己满意的葡挞作品。面团非常重要，适合的软度才能完美地配合黄油的延伸度，才能不漏油不破皮。酥皮还可以做其他口味的派之类的哇。高筋面粉我用的是红牡丹，低筋面粉用的是白玉兰。其他面粉需要按照本身的属性来加水。千层酥皮方子来自川上文代《最详尽的甜点制作教科书》

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香炕发面饼

炕饼子，就是用厚铁锅干烙发面饼，小时候妈妈经常做，外皮香脆，里面软嫩，麦香浓郁，夹菜或干吃都好吃，越嚼越香。

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无糖无油香蕉饼

这个菜单特点在于：1. 无糖无油，适合正在减肥又想过嘴瘾的人。2.使用的是自发粉，省去了加小苏打的步骤，避免了控制不好小苏打量的问题。

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橄榄菜懒龙

什么是素食？如果要我来解释，肯定要动物、植物地讲上一大堆。我那七岁的小侄女就一句话：“素食就是没有眼睛的。”言简意赅，这回答实在是太牛了！前些天朋友送来一些冬虫夏草，我妈说：“这个是素的。”我说：“不对，虫草是一种植物寄生在虫子体内，吸取虫子的养分生长，所以它不是素的。”老妈吃惊地说“啊？有眼睛啊！”全家暴笑…… 记住哦，要吃没有眼睛的食物。我们的懒龙虽然叫龙，可是没有眼睛哦。懒龙是北方常见的一

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红糖发面饼

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冷藏发酵

冷藏发酵真的好方便，揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。如果是一天以上三天之内使用的话，你的面团也许会有点微酸，但不用担心，烤出来的面包，是丝毫也吃不出酸味的。也许你的面团由于袋口没有扎紧，袋子破了，或者是别的什么原因，面团变得很酸了，也不要紧，

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生煎包（懒人版）

生煎包是我记忆里小时候顶奢侈的早饭了，一客四个一块钱，老板还会附送一碗浓白且热腾腾的骨头汤。尤其在冬日的晨雾里，这样一份早饭会驱散早起上学路上的寒气。让那个时候的我从心底里感到满足。从上大学开始就远离了家乡，毕业后换工作换城市，这样的行程里再也没能吃到过家乡味儿的生煎包。出名的上海生煎对我来说太甜腻，并不太喜欢。但忙于工作也没精力早起做这样费时的早点。于是这个充满幸福感的早餐梦一直

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布鲁姆面包（Paul Hollywood’s bloomer）

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视频: 优雅烘焙第81集：蜂蜜全麦小餐包（厨师机版）

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百搭口袋饼（pita，皮塔饼）

第一次吃这个是去埃及玩儿，到处都是这个饼，沾着各种酱，芝麻酱阿，greek加橄榄油的酱，酸奶油酱，或者夹捣碎的炸蚕豆饼什么的。。。回来之后就学着自己做，这个是在youtube上看到一个阿拉伯姑娘教的，好容易阿，莫名其妙的烤着烤着就鼓了！！老公喜欢夹红烧肉吃，说比肉夹馍好吃，呵呵。我的用料大约是5－6个饼的量。

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松软牛奶红豆饼

一直以来我们做的点心都是以经典的西式甜品为主。长期生活在国外也改变不了我们与生俱来的亚洲胃。我们今天要做的这款红豆发面饼是中西结合的典范。面团的制作是从传统的西式餐包里汲取的灵感，而馅料是亚洲人最爱的红豆沙馅。和主食欧包不同，西式的餐包里通常会加入不少的牛奶和黄油，面团含水量高，口感松软浓郁。餐包不是欧美人每天都吃的主食，相对来说热量要高些。不过节假日的餐桌上是少不了它的身影的，节假日毕竟是放

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北海道吐司

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【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer

这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露，吃它的时候，舌头会很不听话的舔里面的夹馅，甜丝丝，冰凉凉，入口即化，奶香浓郁。

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