乳清小面包
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来源：互联网
Tip：为什么乳清是80g是因为我刚好有80g的乳清。反正水和乳清加起来110g左右就差不多了。按照自己面粉的干湿程度调整。 拿出来整形的时候，如果粘手，建议手上涂点油，加粉的话烤的时候表面会硬。
乳清：
80g
水：
30g
砂糖：
22g
盐：
3g
高筋面粉：
200g
酵母：
4ml
黄油：
20g
1
除黄油外所有材料按顺序加入面包机，记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。
2
按一个和面功能，和面15-20分，成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。
3
面团发酵好后取出，分成6小团，盖布醒10分钟，每个面团都杆成30ml的牛舌状，然后卷起来，放上烤盘。
4
把烤盘放进烤箱，再同时放一盘开水，关上烤箱进行二发，半个小时。
5
取出面包和水。预热200度，中层放入面包，转180度，15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。
6
表面可以涂蛋液，我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。
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