乳清小面包
28403 阅读
0 评论
86 点赞
来源：互联网
Tip：为什么乳清是80g是因为我刚好有80g的乳清。反正水和乳清加起来110g左右就差不多了。按照自己面粉的干湿程度调整。 拿出来整形的时候，如果粘手，建议手上涂点油，加粉的话烤的时候表面会硬。
乳清：
80g
水：
30g
砂糖：
22g
盐：
3g
高筋面粉：
200g
酵母：
4ml
黄油：
20g
1
除黄油外所有材料按顺序加入面包机，记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。
2
按一个和面功能，和面15-20分，成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。
3
面团发酵好后取出，分成6小团，盖布醒10分钟，每个面团都杆成30ml的牛舌状，然后卷起来，放上烤盘。
4
把烤盘放进烤箱，再同时放一盘开水，关上烤箱进行二发，半个小时。
5
取出面包和水。预热200度，中层放入面包，转180度，15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。
6
表面可以涂蛋液，我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。
- 上一篇 > 桂圆莲子红枣茶
- 下一篇 > 适合小宝宝吃的鸡蛋饼干（无油少糖超健康版）
相关推荐
-
-
天然酵母鹰嘴豆小茴香乳酪面包
这个方子已经用过无数次。几乎所有的甜口面包食谱，我都会把面包基础材料替换成这个。 口感湿润，奶香十足。和北海道非常像。甜度口感恰到好处，全家都很喜欢。 我用面包机揉面一次，进行第一次发酵，也能拉丝。 没有汤种、中种之类的，非常快手方便，关键是太好吃！ 身边的朋友好几个要了配方，试过都不错。面包 91750 浏览 -
-
跟爱和自由一起做面包の法棍
跟爱和自由一起做面包书中的P184 法棍 来自度娘：法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。（烤箱太小 好伤心～）面包 18325 浏览 -
【田园芙卡加】低卡低脂面包
说到健身减脂，自然会联想到维密天使推荐的clean eating（干净饮食）——即食用新鲜天然、未进行工业加工，没有额外添加剂的食品。在clean eating的基础上，林育玮创作了一款健康低脂的蔬果面包，摒弃了常规高热量的搭配，利用低脂的水煮蔬菜，如超模必备蔬菜西兰花，及玉米，红萝卜等维生素含量丰富的蔬菜，同时兼顾营养和口感。 重奶酪重芝士类的面包固然时不时让人嘴馋，但健康低脂的面包更适合作为日面包 91253 浏览