乳清小面包

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Tip：为什么乳清是80g是因为我刚好有80g的乳清。反正水和乳清加起来110g左右就差不多了。按照自己面粉的干湿程度调整。拿出来整形的时候，如果粘手，建议手上涂点油，加粉的话烤的时候表面会硬。

乳清：

80g

水：

30g

砂糖：

22g

盐：

3g

高筋面粉：

200g

酵母：

4ml

黄油：

20g

1

除黄油外所有材料按顺序加入面包机，记住面粉顶部挖小洞埋酵母避开盐。

2

按一个和面功能，和面15-20分，成团后加入20g黄油。再按一个生面团功能。

3

面团发酵好后取出，分成6小团，盖布醒10分钟，每个面团都杆成30ml的牛舌状，然后卷起来，放上烤盘。

4

把烤盘放进烤箱，再同时放一盘开水，关上烤箱进行二发，半个小时。

5

取出面包和水。预热200度，中层放入面包，转180度，15分钟左右。自己根据自己烤箱的属性微调。

6

表面可以涂蛋液，我觉得太浪费就没涂。最后几分钟注意表面上色。

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本文分类：面包
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发布日期：2024-01-29 09:48:05
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