三丁包子
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来源：互联网
Tip：1.我是用酵母发的面。一斤面放5g酵母就够了。可以放上些白糖，据说可以加速发酵。 2.大料和桂皮必不可少。大料和桂皮的量3:1。 3.勾芡后的馅料要保证都挂上糊，但是又不会流汤儿。不知道我表述的是否到位。 4.馅一定要放凉之后再包。这样上锅蒸熟后包子里会有汤汁。 5.包子要冷水上锅蒸。水开之后十五分钟就可以了。这是老爸告诉我的。 6.姜波老师把包子做成了扇贝状，很可爱。正常手法包包子，包到一半和另一部分捏到一起就可以了。有兴趣的亲可以尝试一下。
烤麸或者干面筋：
两块
干香菇：
一大把
花生：
一大把
大料：
三朵
桂皮：
一小块(大料用量的三分之一)
生抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
鸡精：
适量
老抽：
适量
橄榄油：
适量
水淀粉：
适量
1
干香菇和花生提前一晚泡好。泡香菇的水留着备用。烤麸当天泡好即可。
2
将泡好的香菇和烤麸切成小丁。
3
锅里放入适量的油。待油热后，放入大料和桂皮。
4
炒出香味后放入干香菇。煸炒几下后倒入生抽，撒入盐，糖调味(糖的量略多于盐)。倒入香菇水。
5
放入烤麸和花生。加入老抽调色。翻炒均匀之后，中火焖煮。一分钟左右，加入水淀粉勾芡。
6
关火后，倒上适量橄榄油。拌均匀。盛出晾凉。
7
拿出事先发好的面，开始包包子吧\(≧▽≦)/
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