雪衣豆沙
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来源:互联网
Tip:1.200g的豆沙大约捏八个豆沙球,5个蛋白正好。想多做的话,可把比例放大一倍即可。 2.蛋白打发制挑起蛋白成坨即可。
豆沙泥:
约200g
鸡蛋清:
5个
干淀粉:
2大匙
白糖:
适量
色拉油:
适量
1
.将红豆沙捏成3—4cm的小球待用
2
.将捏好的红豆沙球裹上玉米淀粉
3
.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋白放入搅拌器内
4
.加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后,将蛋白打发成硬性发泡
5
.锅中倒入适量油,烧至4—5成热(手放在油上能感觉到热),用筷子夹豆沙丸子,裹上蛋白,然后放入油锅中炸成浅黄色出锅
6
.最后摆盘,撒上白糖做装饰即可
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