【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋
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Tip：1、苦笋春天能下来三四个月呢，苦笋败火，冬笋也没问题。但什么东西都别吃多了，水喝多了，也是毒药。 2、龙胜的魔芋，劲道。桂林的和云贵川的差不多，石灰水做的软软的。 3、没有笋就别吃，如果实在要做，就用青笋替代。不过要最后五分钟才放青笋，否则就焖碎了。就是放盐、白糖等那个步骤再把青笋一起放下去。 4、也可以用土豆替代竹笋。味道也不错，不过也要在放盐的时候放下去，等土豆面了就可以起锅了。这个就不用勾芡了，因为土豆本身就是粉。 5、用土豆莴笋替代的，放盐和醋等的时候，再来点酱油。
魔芋：
一大块
苦笋：
4-5根
香菇：
适量
生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）：
适量
干辣椒段：
适量
白糖：
适量
花椒：
十来颗
油：
适量
水：
以淹过菜一多半的样子
料酒：
适量
盐：
适量
白醋：
适量
蘑菇精：
适量
青辣椒：
1-2根
红辣椒：
1-2根
淀粉：
适量
香油：
适量
1
准备材料：魔芋、苦笋、香菇。
2
香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
3
竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。
4
魔芋切长方块。
5
另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
6
锅里放油，白糖放下去炒到金黄。
7
炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。
8
再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。
9
香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。
10
炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。
11
三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。
12
再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
13
先准备好一些青红椒圈用于点缀
14
用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
15
把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。
16
可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的，可以换成不苦的。
17
这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。
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- 发布日期：2024-01-29 11:07:55
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