炒牛蒡雙絲
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来源：互联网
Tip：牛蒡最適宜食用的，是皮下至肉芯內圈的部份，越靠近中心纖維越粗厚，較難咀嚼。
甘筍絲：
半碗
牛蒡絲：
一碗
芝麻：
適量
糖：
一小匙
豉油：
適量
1
牛蒡洗去泥濘後，先用刀背輕輕刮走啡色外皮。
2
用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。
3
使用去皮刨，沿著牛蒡形狀打直刨，便可輕易取絲。
4
刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化變色。
5
在鑊中下油，放甘筍絲爆炒一會。
6
牛蒡瀝乾水份，也入鑊同炒至軟。
7
先加糖拌炒，讓焦糖加深顏色後，下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。
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这道汤其实也特别简单，绿色白色黄色可以选择时令的菜，红色我一般都会用胡萝卜，黑色用黑木耳补铁又清肠。爱吃肉的朋友可以选排骨一起炖，吃素可以清炖汤色也很清香。我还是不习惯吃素，最终选择了放一点肉片，事实证明，有排骨的肉香会更好吃哈，（没办法，无肉不欢）不过玉米的香甜足以让你回味无穷了。里面还有个重头戏：牛蒡！估计很多人都没有吃过，一般大型超市都有售，我超级超级爱炒来吃，感觉就像给肠子洗澡了一样：）对牛蒡 74055 浏览 -
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