炒牛蒡雙絲
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来源：互联网
Tip：牛蒡最適宜食用的，是皮下至肉芯內圈的部份，越靠近中心纖維越粗厚，較難咀嚼。
甘筍絲：
半碗
牛蒡絲：
一碗
芝麻：
適量
糖：
一小匙
豉油：
適量
1
牛蒡洗去泥濘後，先用刀背輕輕刮走啡色外皮。
2
用利刀圍繞牛蒡刻出八道刀痕。
3
使用去皮刨，沿著牛蒡形狀打直刨，便可輕易取絲。
4
刨下的牛蒡，要浸在清水中以免氧化變色。
5
在鑊中下油，放甘筍絲爆炒一會。
6
牛蒡瀝乾水份，也入鑊同炒至軟。
7
先加糖拌炒，讓焦糖加深顏色後，下豉酒調色調味。最後撒上芝麻拌均便可供食。
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