经典英式司康

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自发粉/低粉：

350g

盐：

1/4 tsp

泡打粉：

1 tsp（低粉多加1/2 tsp）

冷黄油：

85g

糖：

3 tbsp

温牛奶：

175ml

香草精：

1 tsp

鸡蛋：

1个

准备工作：烤箱220度预热。牛奶用微波炉叮30秒至温热。手洗干净。各种粉类混合。各种液体混合。烤盘铺油纸，鸡蛋打散备用。

冷的无盐黄油切小丁，加入粉类。用指尖揉黄油并轻轻翻拌，慢慢黄油会与粉类混合，呈面包糠状。持续至没有干粉即可，有小块黄油不要紧。

将液体加入粉类。先用勺子翻拌，等基本融合以后再用手揉捏至面团成形即可。无需光滑，所以不要过度揉面团。

在平面撒一点面粉，把面团轻压成面饼，厚度在2cm左右。取一个5cm直径左右的杯子或喜欢的模具把面团分成小份，直接切也可以。放到烤盘上，用刷子在面团表面刷一层蛋液。烤箱转200度，中层烤10-12分钟至司康膨起，表面金黄即可。

英式司康的尺寸都比较大，吃起来非常有满足感。一刀下去，质感蓬松但不散，奶香浓郁。一般都是搭配果酱和凝脂奶油（clotted cream），再来一杯红茶加奶。我就直接用淡奶油啦，一样好吃的~Enjoy!

司康做了最好当天吃完，我喜欢吃出炉不久的，一口下去还有余温，特别幸福。吃不完可以冷冻保存，想吃的时候用烤箱160度烤至回温即可。