抹茶酥心软饼干（淡奶油无蛋无黄油版）
多了半盒淡奶油，又不想吃黄油！ 打开冰箱看见盒酸奶，于是脑洞大开动起手来！ 外表是小清新（特别喜欢抹茶的绿） 口感是酥软绵密的，松软又轻盈。不甜腻，还有淡淡的抹茶香。 因为不爱太甜，已经是低糖的配方。 其中一只加了葡萄干，一只裹了红豆沙，味道都不错，大家可以各种创新组合。 过程很详细喔，不清楚留言我会再补充。
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淡奶油红豆沙～破壁机版
参照飞雪无霜老师的红豆抹酱，非常的好吃，抹面包，空口吃，炒厚点就是美味的红豆沙，今天用破壁机做，简直太省力了，而且成品比以前细腻很多，超赞的！ 没有破壁机的话，料理机做也是没问题哒。 ps：我的破壁机是维仕美XPH-S,功率很大。
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优雅烘焙第85集如何在家打出稳定淡奶油（厨师机版）方法一
所有奶油要至少含18% milk fat whipping cream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含 30% milk fat heavy whipping cream：高脂新鲜奶油要含36% milk fat 奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上 补充下其他的稳定方法：1，加糖粉 2，加布丁粉3，加蛋黄酱4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。 裱花技巧：1，可适量
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拯救奶油——让打发过头的奶油重新恢复原样
每个做烘焙的人，应该都会遇到奶油打发过头的无奈吧！看着不能用的奶油，直呼心疼有木有！最近在某宝买了几盒奶油，结果冷藏后开罐，发现已经变固体了。硬着头皮加糖打发，没两分钟就悲剧了……于是，无比心疼啊！于是，死马当活马医，再于是，神奇的成功了！以往一直到下厨房来偷师，这次有了好办法，赶紧来分享了！高手温柔轻拍哈！
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