凉面-一米美食

重庆人爱小面，在重庆的夏天，街头巷尾更是凉面吆喝呐喊，吃凉面的钟情不亚于小面，自来早小面，中午晚上稀饭、凉面爽歪歪。。。确实凉面带给人好的胃口和味道鲜美，不可言喻！重庆人，人人爱吃凉面，人人也会做凉面，千篇一律、曲艺同工，关键在于各自的喜好和烹饪的工艺火候调料比例，随心所欲，将自己创新的思维演绎了又一不同的味美，汗在流，可口水早也腔灌舌苔，在舌尖上欢快跳跃。。。一样的凉面，非同寻常的滋味！

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荆芥西红柿变蛋凉面

取新鲜的荆芥菜、西红柿为材料做凉面，再配些鸡蛋或变蛋即营养又快速可餐，是中原夏天各大小餐馆的主打招牌，也是上班家族的酷暑降温美食。

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四川凉面

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

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麻酱凉面

老早看星哥的电影《食神》，最后那碗黯然销魂饭吃后让人泪流满面，里面有句经典台词：“为什么我会流泪了呢，哦，原来是洋葱。”我这碗麻酱凉面吃过之后也会流泪，不是放了洋葱，而是放了另外一种调料。。。

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川香凉面

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随便凉拌面

夏天比较热，懒得动，没食欲。所以拌个凉面来食。因为这面实在随便，故得名。其实也可以唤作“傻瓜凉面”。

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麻辣鸡丝凉面

看到赵丽蓉，就想到麻辣鸡丝。。。。夏天来了，拌个鸡丝凉面，加入麻辣的味道，吃到微微流汗，畅快的很。

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夏日凉面（spaghetti版）

夏天是我最喜欢的季节，有冰棒，汽水，西瓜还有…凉面君！在不想被油烟熏，也不想吃太复杂油腻的夏日傍晚，凉面是最好的选择啦～加入黄瓜豆芽的凉面吃起来更为清爽，酸辣的酱汁也很开胃噢。

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炸酱凉面

今天这道【炸酱凉面】，与一般炸酱面的不同之处在于，将煮熟的面条投入冰水中过凉，因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦！而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽，QQ弹牙炎炎夏日，这道既简单又清爽，搭配营养丰富的蔬菜，能解除炸酱的油腻，颜色上也十分漂亮，绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧！

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四川凉面

少油版、消暑也要重口之“四川凉面”。小时候到夏天总缠着麻麻“扇凉面”，家里扇凉面使用的面条不同于外面小摊统一使用“水叶子面”，有什么就用什么，通常用的是古蔺挂面，有时粗有时细。面煮熟盛于竹编筲箕内，淋上熟菜油，对着电风扇，再执一把蒲葵叶扇，机械加手动，扑啦啦的一通扇来，不多时面已降温，伴着阵阵熟菜油的香味，拌上调料，就可以开动啦。夏天游完泳，出了泳池就忙不迭要去凉面摊，一碗凉面，配一碗冰粉、凉

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