低筋面粉-一米美食

油酥饼干（君之版）

油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体，饼干面团的质地很松散，一般不将它擀开整形，而是用手工捏成小块在烤盘上压扁，或者放在模具里烘烤成型。今天这款配料里加入了蛋黄的油酥饼干，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘

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完美戚风

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懒人快速烙面皮

想吃自己做的凉皮又不想洗面筋时间太长突然想到低筋粉不着中不中只管试试吧。。。

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自制低筋面粉

细数市售的各种面粉:高筋，中筋，普通面粉，唯独低筋面粉很少见，即便是大型超市显现身影，价格也是贵得可以，而作为一个烘焙爱好者，低筋面粉是常用的，于是大开脑洞的想了这个办法简单几步，随时随地有材可取，并且经过自己半年多的使用，真觉得自己挺有才的(扯远了哈!)，太好用了，从此不用各种渠道购买低粉啦！啦啦啦！

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入口即化の棉花蛋糕

◁◁ 此配方来自壹笑嫣然 ▷▷ 棉花蛋糕在制作方法上，和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕，口感上真是非常赞，入口是非常细腻的口感，亦如棉花般柔软，亦像芝士蛋糕一样入口即化。参考分量：6寸方形模具一盘

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低筋面粉

四份四份中筋面粉（普通面粉）加一份玉米淀粉（其他淀粉均可）就可混合成低粉。

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铜锣烧

虽然我仍然没有看完《机器猫》，但是我却会做机器猫最喜欢吃的铜锣烧。在此之前我老公不喜欢吃除了面条以外的任何面食，包括馒头、面包、饼干、蛋糕等各种中西面点，但是他居然喜欢吃铜锣烧！看着他吃得津津有味的样子，一脸幸福的表情，我知道那是因为他喜欢看《机器猫》，而他居然可以吃到机器猫最喜欢吃的铜锣烧！最幸福的是，他的老婆是会做铜锣烧的！

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蛋糕粉巧做棉花蛋糕

蛋糕粉本来就是要方便的，我居然拿来捣鼓这个，不过入口真的跟棉花一样的绵软的，蛋糕粉本身有糖，所以打发蛋白的时候不宜加过多的白糖，我用的是5寸的模具，下面的量是增加了的，适合6寸模具

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巧克力泡芙

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蜂蜜蛋糕

小时候最常吃的蛋糕就是稻香村的小花蜂蜜蛋糕，口感香甜松软，这个方子做出的蛋糕就是这个味道了，真的很好吃哦，烤了两盘，我只吃了两块，还没来得及吃第三块，就被猪仔吃光了。

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6寸戚风蛋糕

如果要做8寸戚风，配方就是6寸的两倍

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葡萄干司康（低筋面粉版）

不算自创的哈，是君之老师的方子的double 版，外加把步骤讲的详细一些，方便烘培新手们操作上的零失误。这个点心可以当作下午茶或者早饭都可以，热量也不高所以注意身材的女生不用太担心。不过司康有个小缺点就是比较干，配备牛奶一起吃刚刚好。分量：八块（比较大）烘培：烤箱中层，上管190度，下管200度，15分钟左右

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