酱-一米美食

海盐太妃酱

非常感谢@八卦兔JaceCw 的方子，真的是超级好吃的太妃酱我做的这个量有所增加，大家可以根据自己有的材料来决定量。

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酱爆辣椒(尖椒)

蛮下饭的一道菜。做起来很简单。就是开始炒辣椒的时候，噼里啪啦好吓人啊。

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酱猪蹄子

猪蹄子一定要晾凉了以后拿在手里啃着吃，那些连着骨头的小筋小肉，一律不能放过，火候到了，很好啃，吃的我是满嘴香味，那些老北京熟悉的味道啊，却原来是女孩子们冬日拒绝肌肤干燥，唤醒肌肤活力的上上品。猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童

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酱爆象拔蚌（附处理方法）

得益于家附近的水产市场，能以优惠的价格买到整个象拔蚌。蚌胆留着煮粥，蚌身可以刺身。但是象拔蚌片完了是相当巨大的一盘，冰冷的刺身吃多了对胃不好，所以琢磨着炒着吃。我原以为象拔蚌是很难处理的东西，网上找了一段视频之后发现跟着来其实十分容易处理。处理完的蚌肉可以做刺身，也可以用来做酱爆象拔蚌。

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妈妈做的酱肘子最好吃了！不用酱也可以做的香喷喷！

肘子买带骨头的大肘子，前肘！买的时候让人家把骨头剔下来。炖的时候把骨头和肘子肉一起炖！酱油，老抽，生抽，可多可少，看你想吃的口味可以加减！如果想吃热的，第八步以后直接出锅上盘！如果想吃凉的就把所有步骤做完！放进冰箱冷藏，不是冷冻哦！因为肘子还很烫呢！

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秘制酱香排骨

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XO海鲜酱

这款海鲜酱是小厨心中女神级厨娘的食谱，味道实在太好，已经做过多次。可用来拌火锅调料；做炒面、蛋炒饭放一些可增加风味，不亚于老干妈的懒人冰箱必备款。海鲜酱味道鲜美，尝一口欲罢不能。在此特别提醒：干贝不易消化，不要贪吃哦。更多我的食谱，请关注微信订阅号：jiarixiaochu

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东北酱大骨

非常简单的一道肉菜！因为使用了烧卤香料包，所以很入味很下饭。

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韭菜花酱

◆韭花又名韭菜花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。 ◆ 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱，一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引

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抹茶牛奶酱

抹茶的香气，加牛奶的醇厚。一定是所有抹茶迷的心头爱！最幸福的就是熬酱的过程，等着牛奶变得浓稠，抹茶的香气一直充斥着整个厨房，一天的心情都会变好。

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tata酱（塔塔酱）

塔塔酱，酸甜开胃，馥郁香浓。是日本料理中非常万能百搭的配酱。很有南蛮气息，却独具风味，让人一吃便爱上。最经典的搭配：南蛮鸡。除此之外，面包、猪扒、鸭胸肉等等都可以用这个塔塔酱搭配，而且，超级美味！一下子可以多做点，放到冰箱密封冷藏，哇，太太太实用了！

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榴莲酱

#二木食记# 最近忙的没时间做吃的了昨晚回家路上扛了个榴莲，琢磨着是做榴莲千层派还是做榴莲酥，结果今天起来就做了榴莲酱。榴莲去壳，剥开，用竹刀切小块，用瓷勺慢慢碾压成酱状。其实完全可以直接用各种菜刀切，放进搅拌机里搅拌，但是总觉得，这样直接用金属刀具切开处理的榴莲，总是失了几分鲜美。慢慢熬成酱，趁热装瓶，倒扣，冷藏榴莲的味道虽然闻着大部分人接受不了，但是却是美味非常

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杏酱

杏子收获的季节，得了一筐细毛家小院杏树结的杏子~还带着一大枝树叶~大家都做起杏酱来果酱做起来容易，做过草莓酱，菠萝酱，杏酱却是头一遭~哈哈，照葫芦画瓢吧

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温州酱鸭舌

一道经典的温州小吃酱鸭舌，是这个夏季休闲佐酒的首选小食，闲暇的时候，约上三五好友，畅饮冰爽的啤酒，咀嚼美味的鸭舌，回味悠长，是不是已经让你食指大动了呀。这个做法是最简单的，据说地道的鸭舌还有一道风干的工序，我嫌麻烦，直接省略这步。之前还犹豫要不要配个香料包丢进去煮，再看到葱姜的用量比较大，应该可以去掉腥味。结果虽不是百分百满意，但还算可以，唯独卖相不佳，我的鸭舌煮好后为何是弯曲的呢，是不是舌头中

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