酱-一米美食

家庭自制pizza酱

自制pizza酱，绝对是做出完美pizza的好搭档哈，做好pizza酱以后，来做个金枪鱼火腿pizza试试吧~

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蜜渍金桔酱奶奶的秘方

小时候，住在南方的奶奶一到寒冬腊月，就会从市场里挑回来一大袋金桔，“金桔吃了润喉、化痰、消食、还可以预防感冒…..”在奶奶的唠叨声里金桔一直都接近于包治百病的万能药。不过，和大多数小朋友一样，我知道金桔是个好东西，可偏不爱那股子刺鼻的味道，奶奶没有强迫我吃，而是变着法子，每年用冰糖熬一罐子甜甜香香的金桔酱，泡水喝、涂在面包上吃，不知道是不是奶奶金桔酱的功劳，我们全家人真的都很少咳嗽感冒。今

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酱爆鸡丁

第一周上班，我适应的很辛苦，腿站的也酸，喉咙也痒，甚至我的胳膊因为写了太多的字儿都有些不听使唤，把下午的课上完，我得好好歇歇，唉，人民教师不是那么好当滴！您吃酱爆鸡丁怎么吃？我反正是往碗里一拨拉，拌着米饭，大口开吃，那架势很壮观……

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自制无添加番茄酱

这个番茄酱用途广泛，之前发过的冬阴汤，茄汁炒饭，茄汁焗豆，意大利面等等等等都需要用到。还可以夹三明治，烧豆腐。。。。。。。。。。用途最广的酱~

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自制桂花蜜酱

用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花；这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。带香气的花儿是

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抹茶酱

如果你说： “我不是抹茶爱好者” 那么，一定是你没有吃过真正的日本抹茶。因为真正的日本抹茶的价格是批量甜品制造者根本无法承受的，所以，你平时吃到的抹茶甜品基本上是用几十块钱一公斤的假抹茶做的。那更本没有真正抹茶应该有的色泽，也没有真正抹茶的风味。今天分享的抹茶酱的原方十分有名，来自《日本抹茶幸福甜点》。这本书来自位于宇治的一家三百年的老字号丸久小山园。

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夏季香甜桃子酱

我爱吃桃，每年平谷大久保下来的季节也是我的最爱，偏爱软的、离核的，于是，用自己喜欢的应季水果做了果酱，吃的时间更长久啦！家里刚刚吃光上次做的樱桃果酱，真是满口余香，接着就吃这个桃酱，之后应该还会做李子酱、山楂酱、苹果酱、橙子酱、柿子酱？都要趁水果应季的时候做哈。

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蕃茄肉酱

这个蕃茄肉酱，是我一直想要写出来的，因为在我家的餐桌上出现的频率实在是很高！它实在是一道既美味又营养的百搭品，拌面，拌饭，煮菜，煮汤，都不错！我用它拌过意面，煮过汤面，炖过豆腐和白菜，烧过鱼片汤，批萨的酱也是这样现熬的，只是再熬干些就可以了。相信以后，还会有很多菜，会因为这个酱而生！

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杏子酱

我国民间有“端午吃个杏，到老没有病”的谚语，话虽夸张，但却说明了杏有食疗价值。杏子富含维生素A和C，香蕉含大量矿物质，葡萄含维生素A、C及 B族维生素，橙、柑、橘富含维生素C，菠萝也含有大量维生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族维生素，这类水果蔬菜均可改善脑部血液循环，促进大脑功能，有助于提高记忆力；常吃胡萝卜则有助于加强大脑的新陈代谢。近年来，医学研究发现，杏子中有丰富的抗癌物质维生素B17。

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酱爆海螺

昨天看到坐家JJ为穷忙族的生活支招，那字字句句好像都在描写俺目前的胡乱忙碌着的生活。领了红本本，真正的住在新房子里的新生活还没开始，生活却开始异常忙碌起来。生活中多了个他，煮妇的辛苦也日渐凸显出来，即使没干什么大事，这些天也觉得节奏比之前的生活快了很多，有点疲惫。这几天的晚餐都是下班回家之后现做的。那个他，在厨房里就是个碍手碍脚的摆设（当洗碗机还勉强合格），索性赶他回房间等着。但是，知道他饿，俺

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东北蘑菇酱

我们娘家那疙瘩其实紧挨着辽宁，我姥姥家就在林区！每到五月份满山的落叶松林里尽是珍宝——松蘑！草地上是草蘑！雨后踩着软软的松叶采蘑菇，那是很惬意滴！可惜我和蘑菇没缘，老是找不到，都被表妹们抢到了！不过没关系，我能吃到就成！昨天看到夏天姐姐做蘑菇炖小鸡，我想到家里一箱去年爸爸妈妈带来的蘑菇还没吃呢！多好的东西呀，差点被我遗忘！东北那疙瘩除了蘑菇炖小鸡，蘑菇最好的吃法就是蘑菇酱了，拌上面条吃起来不是一

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酱爆茄子

参考了意大利菜食谱的茄子腌制法，不用浸水也不用沾面粉。茄子切块后平铺，均匀撒上盐巴静置，慢慢茄子就会出黑水，稍稍挤压擦干可以有效去除涩味儿，而且油炸时也不会那么吸油了。非常实用。

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柿子酱

虽然没当妈妈呢，但是先见习一下也是有好处的。以后宝宝离不开吃，先学着做些宝宝食品。为以后打基础做准备。到超市里买到了宝宝专用的冰糖，做成的柿子酱就对宝宝更安全咯。在很多妈妈博客中看到当妈妈真的不是件可以用脑子就能成相的事。也很PF她们的勇敢和耐心还有那份为了孩子忘我的无私。味道非常不错，冷凝后很像果冻。现在正是柿子的季节，做这种应季水果酱实在划算。

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暖心红枣酱

红枣酱顺利完成了～立马泡水来试试，味道超正！（冬天喝更暖心），这枣是3月去兰州带回来的，500KG才5元，一直放冰箱里。自己动手，丰衣足食。

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酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道经典的急火快炒下饭菜。虽然原料很寻常，不过是肉丁和黄瓜同炒，但是以浓郁的酱汁来调味却让这道菜相当有特色。十足的酱香非常惹人食欲，而黄瓜的清脆更让这道菜增加了爽口清新的感觉，吃起来愈发有滋有味~~

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这是款很基础也很百搭的奶油酱汁，配鸡鸭肉、牛排、或是海鲜都很不错。我还喜欢拿它拌点意粉，其它的什么都不用加，就足够好吃了。以洋葱、黄油和蘑菇为基地，配上奶油，将清爽、鲜美和香浓这几种不同的口感均衡得恰到好处。甚至可以直接当汤，因为我其实用了跟奶油蘑菇汤差不多的做法。一般做酱汁不需要用到搅拌机，但那天刚好家里只剩下几个很小的蘑菇，量有点不够，所以就搅拌了一下，让有限的几个蘑菇的所有味道都能融进酱汁，

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紫苏酱

外出游玩时第一次接触到了紫苏，这种小植物确是难得一见，苦思冥想后还是决定把小紫苏做成酱，能够更长久的保留它的味道！

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酱猪蹄

挑选猪蹄：大厨建议挑猪蹄的时候要买中等个头的不要买太大的，大个的肉质不嫩，炖起来还费火。建议选购400克左右一个的猪蹄。买猪蹄的时候要注意看猪蹄里是否有蹄筋，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。关于这点后面的做法中有详细讲解。炖前烤一烤：这也是大厨传授的经验，他说不管是做猪蹄汤还是酱猪蹄，在煮之前最好先用明火烤一下。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。这样炖出来的猪蹄不

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