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通用配方的柠檬凝乳(附少油清爽版)
柠檬是做烘焙很重要的一款水果~我也十分喜欢,尤其柠檬皮屑,用处更广,去腥提香,万用良药。其实柠檬汁我常常都浪费了,当然柠檬汁可以挤出来放冰格冷冻,平时做甜品时候拿出来解冻就好。 柠檬凝乳,有很多方子,有用全蛋的,也有用蛋黄的,也有搭配这两者的,那么用全蛋和蛋黄有什么区别~区别在于蛋黄它更浓郁,颜色更黄;大家知道其实蛋白是很腥的,万幸的是我们做的是柠檬凝乳,有了柠檬,即使用全蛋做凝乳,我这种很害怕腥
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