米面干果腌咸-一米美食

小炒笋干

清明前后，竹笋冒出来了，山里人会把当季吃不完的竹笋焯水晒干，留到其他的季节吃。晒干的笋干比较硬。需用清水浸泡几天，期间换水数次，再用高压锅煮一下。之后就任君炖煮炸炒了。

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莴笋干是小白素食记推荐的，从一个叫芥埴的网店买的，从南方寄到北方，感觉这些蔬菜好像牵着两个陌生人。让我感到温暖。一同买了的还有菜花干和刀豆干。但是莴笋干绝对是口感最好的。小时候姑姑家就总是每年夏季在院子里晒些抹了盐的莴笋，晒好后用水泡了切好就可以当咸菜吃。这个莴笋干是完全没有任何处理的。那些绿色也都是它天然带的颜色，并非加工。吃着有一点淡淡的蔬菜的天然甜味。这种天然，经过脱水后口感的改变绝对是一种

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腊鸡炖笋干

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笋干小炒肉

笋干是妈妈春天时采的，说一定是潦了45分钟后才晒干的，用冷水就能发起来，好嫩，没有一点渣

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夏日的菜之笋干腊肉

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笋干焖排骨

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笋干炒肉

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笋干咸肉黄鳝煲

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笋干焖花肉

今天的笋干是朋友老爸自种自晒的，纯天然无添加，鲜嫩爽口。没有用太多调味料，先爆香猪肉把猪油逼出来，再下酱油和耗油，与猪肉一起焖至柔软，最大地还原了笋干朴素的山野滋味。

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笋干红烧肉

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笋干老鸭汤

好友是上海人，每次从上海回北京都忘不了给我一些江南土特产，尤其是笋干，梅干菜，都是农家自己晒的，很干净。虽说我是北方人，饮食习惯却离不开汤汤水水，好友常开玩笑说我倒像南方人。用杭州的笋干与老鸭炖汤，配以精华火腿提鲜，不仅香味扑鼻，入口油而不腻，制作简单，不乏浓郁的江南风味。因精华火腿和笋干，都带有盐分，所以我没有在汤中添加食盐。

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