牛腱-一米美食

大枣红豆炖牛腱

我一向信奉药补不如食补，平常坚持给家人多炖点营养汤品绝对是事半功倍。而且，炖汤对厨艺几乎是零要求，也未必非要昂贵大补的食材药材；比如补血，家常可用的就有红枣，赤豆，枸杞，牛肉，黑米，等等，持之以恒才是关键。。。。

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【曼食慢语】凉拌卤牛肉

煮时间太长肉质松散难切，时间短了又不入味。要解决这个问题，秘诀在于预先要把肉用盐腌过，让肉在下锅之前就先入味，并且在盐的作用下肉质收紧，久煮不烂。煮好后的牛腱也不要立刻就吃，让其泡在卤水里进一步入味，就能做出一锅味道与质地兼顾的卤牛肉了。除了原料的选择，料理时的秘技，要做出完美卤牛肉还需要一个最重要的因素，就是家传老卤水了。如果你没有老卤水，那么从现在开始保存，卤过牛肉的汤汁千万千万不要丢弃了，

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记得在新疆时，一位大姐教会了我新疆大盘鸡，同时也学会了怎样炒糖色，从此以后在任何红烧肉类如需要上色，都会采用炒糖色，而绝对不用老抽。后来来到了这儿，认识了位好朋友，发现她们家的菜绝对是人间美味，甚至连她们家的泡菜花都那么的绝！这是在餐馆吃不到的！有一次发现她们家卤肉时，竞然用了炒糖色，这使我猛然开窍，喑叹自己怎么会想不到！跟她们相处的那段时间，使我的厨艺突飞猛进，同时也使我对于烹饪产生了巨大的兴趣

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土豆炖牛肉

没有老抽的日子里，有人哭着喊着要吃红烧肉！胡乱捣鼓了一通之后，偶居然做出了据说是有史以来最好吃的土豆炖牛肉！

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回锅牛腱肉

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酱卤牛腱肉

以前对于广东人来说自己家做卤牛肉这些比较少，现在可就不一样啦！只要你想做什么菜上网一搜索马上就有很多菜谱呈现在你面前多方便啊！当然做得好不好吃还是要靠自己去多实践才行，况且每个人的口味都不一样，有人喜辣、有人喜淡反正做多了就会有适合自己家人的那个味。哈哈！(方子来自香远益清)

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水果酒焖牛腱

家里摆着许多水果酒,小潺和猪都不是饮酒之人,所以家里的酒菜基本都入菜了这不,今天上一道好吃的水果酒焖牛腱因为放的是李子酒,此菜略酸,很开胃的哟!

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卤水牛腱

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番茄炖牛腱

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卤牛腱

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【萝卜卤牛腱】--极简

做法简单，分量随意，味道好极

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卤牛腱

我第一次听到小六老公告诉我他卤牛腱的方法时,根本不相信这样能卤出好吃的牛腱。不放任何香料卤，牛腱会不会腥腻呢？我半信半疑地根据小六老公的方子买来3斤牛腱和1斤五花肉，然后照他的说法在高压锅内放上1根大葱、1整大块生姜，倒入适量黄酒和整瓶底的老抽（家里老抽刚好剩下1瓶底的量），最后兑上清水（刚好没过牛腱和五花肉），用大火蒸压7分钟（气响后再响7分钟）就行了。据小六老公宣扬，他这种方法卤出的牛腱，不

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立冬养生干切牛腱芯

自从报道卤菜店大肠杆菌、亚硝酸盐、细菌总数超标就很少在外买卤菜啦！

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卤牛腱

卤好的牛腱子绝对是吃饭吃面冷菜下酒必备佳品！业界良心是也！

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来份卤牛腱（电饭煲版）

感谢传家老卤的香料清单，绝对让卤牛腱的风味更上一层楼！

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萝卜牛腩（牛腱）