莜面-一米美食

山西特色面食——莜面墩墩

莜面墩墩是山西著名的汉族面食。莜面其营养价值很高被称为面中之王，是山西面食粗粮细作的典范。营养丰富，味道鲜美。

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泡菜燕麦冷面

在懒得开火的炎炎夏日，只需要切点配菜，兑个料汁，就能吃上美味的冷面啦~

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莜面栲栳栳，是山西中北部高寒地区民间的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》）。唐寅有诗云："琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。"看来当时方丈是以

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打卤莜面栲栳栳

我用比较地道的方法做了栲栳栳的部分，又选择了自己喜欢的打卤来搭配，而不是地道的山西浇头~ “栲栳栳”这个名字听起来实在特别，发音kao lao lao，均为上声。我也特别去科普了一下，原来“栲栳栳”是一种用柳条编织的容器，长的像个斗。山西人也叫它“笆斗”，民间俗称栲栳。

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美味大杂烩

美味馋嘴，流口水

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素炒莜面鱼鱼

作为一只南方出产的兔子，小时候是没有吃过莜麦的，只吃过荞麦而已。到北方后，也是在三四年前在一家西北菜馆里第一次吃到，当时便觉好吃。所以说我国的饮食文化真是博大精深，生活不但要读万卷书，行万里路，还要吃遍各处美食呀！莜面是莜麦磨成的粉，也即燕麦粉，营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份。莜面可预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾

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香辣肉丝莜面饼

莜面是最古老的燕麦，三生三熟的制作技艺在中国已传承了二千多年。2008年，莜面制作技艺被列为内蒙古自治区第二批非物质文化遗产项目。

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羊肉卤（面之灵魂伴侣）

内蒙西北风味的羊肉卤，适合做各种面的浇头～搭配荞面或莜面最佳。

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栲栳栳与羊杂汤的美丽邂逅

家里每年都会吃武川莜面，很香！莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。

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莜面饺子

山西内蒙古家常饺子～

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雁北冷莜面

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美味营养杂粮面

飞哥又出菜啦！吃的油腻太多了，来一款杂粮面食清清肠吧！

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海带菜团子

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莜面窝窝

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内蒙古特产莜面洞洞

只有内蒙古地区和山西北部地区（大概是朔州往北）才经常吃莜面洞洞，莜面洞洞很少在大众面前出现，一般菜品莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳等等，今天主要介绍莜面洞洞的做法。

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土豆莜面窟垒

莜面窟垒是山西左云，右玉，朔州等地老百姓最常食的一道面食，除了使用土豆，还可以用小米捞饭，豆角，茄子等其它蔬菜制作，面粉也是可以按照喜好来选择，可用小麦面粉，莜麦面，玉米面，豆面，高粱面等。某次去张家口玩时吃到了这个菜，一直印象深刻。迅速买回莜面尝试起来。健康莜面配上土豆炒起来吃非常的香而且绝对是非常健康的主食哦！！

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莜面

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炒莜面鱼儿

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飘香莜面卷

莜面是健康的粗粮，含有丰富的纤维素和维生素，同时又低热量，容易增加饱腹感，吃了不容易发胖，把莜面做成卷，蒸来吃，既好看又好吃！

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