月饼-一米美食

麻心月饼

方中的馅料你做的时候会觉得油多了点，其实烤出来是正好的，千万别改动配方。每次擀开卷起一个，必须马上盖上保鲜膜，压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。

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冰皮奶黄月饼

这个冰皮的方子是根据君之的冰皮月饼改制而来的，奶黄陷儿则是参考了蔷薇小姐的方子。两个方子的共同特点就是：太甜！！！于是大量减糖，并且添加了一些东西，口感不错，大家不妨试试哦！

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椰香冰皮月饼

相较于传统的广式月饼，冰皮月饼是月饼届的后起之秀，属于新派月饼，做起来其实更加容易，不用烤箱，包好成型后冷藏就可以享用了。

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法式乳酪月饼

法式月饼把中国传统精神内涵与法国糕点的制作工艺完美融合制作而成的中秋节饼礼。口感柔细绵密，清爽怡人的乳酪融合着香甜迷人的牛奶香。

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不同凡响的【月饼绿豆蓉馅】

第一次上传菜谱～喜欢的朋友可以试一下～

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苏式鲜肉月饼

这个时候熬了猪油，不消说，一定是为了它，苏式月饼。做了一周的月饼，其实到此，这月饼才真正做出了点味道。没错，我最爱的，还是莫过于酥皮，咸味，肉馅的苏式鲜肉月饼。它皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，总之，是非常贴我的胃口（肥胃口）。酥皮月饼的外形应当完整、丰满，表面不可略鼓，边角分明，不露馅，无黑泡或明显焦斑，不破裂。色泽均匀，有光泽。月饼的饼皮厚薄均匀，馅料含量不低于50%，软硬适中

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梅菜鲜肉蛋黄酥月饼

一直很想学做月饼，目前我喜欢的月饼只有两种口味，鲜肉馅儿和椰蓉馅儿。其他馅儿的月饼都不咋吃。今年败了冰皮材料和椰蓉材料，但是还木有动手。肉馅儿月饼的材料很家常，不用特别网购，这也是我喜欢的原因之一，想吃就可以动手做了！而且自己包的是货真价实的放心肉，不放蛋黄一样好吃！这款是酥皮月饼，其实酥皮的制作很简单，而且不用发酵什么的，我觉得好方便。基本上是百试百爽。烤出来那一碰就要掉渣的感觉真好！想

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广式五仁月饼

现在得高血脂、糖尿病等富贵病的人逐渐增多。这几年，大家的保健意识越来越强，健康变成了头等大事。月饼这种高糖高脂的传统点心，喜欢吃的人恐怕真不多。中秋佳节，虽然各地的风俗不尽相同，但应景的月饼还是必不可少的。

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冰皮月饼

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广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法

月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。

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香浓榴莲冰皮月饼

参考了很多冰皮和榴莲馅的方子，最后加加减减整合出了这么一个方子，味道好香甜哈！这个方子适合做50g的月饼共20个喔！

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鲜肉酥皮月饼五仁酥皮月饼 Moon Cakes

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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼，用到的是鲜肉馅，不再是那么甜了，鲜香的肉馅让你回味久久。

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凤梨馅儿冰皮月饼

不知道每天吃什么，关注我微信公众号吧【xingxing_sichu】，不仅有食谱还有我减肥18斤餐单哦~ 最近爱上做月饼了，各种月饼都想拿来一试，但是饼皮月饼我认为还是水果馅儿更好吃，酸酸甜甜的果馅配上Q弹的外皮，那感觉美好极了！这个是50g月饼模具，大家可以根据手上磨具自己分割称重，以皮馅儿5:5的比例即可。

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广式月饼—各种口味50g量

这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^

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绿豆蓉月饼

今儿个绿豆月饼，其实吃起来和莲蓉赶脚差不多撒！

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抹茶冰皮月饼

这款月饼我用玫瑰花和抹茶粉两款材料搭配进粉里一起和面皮，先上抹茶味的月饼哦。

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芝士奶黄月饼

关于月饼我也是今年第一次尝试，因为家里老人有信仰，又喜欢酥皮的点心，所以我在看过很多酥皮月饼的方法以后决定试一试！当然我做的是纯素的月饼！经过三次制作以后我个人对酥皮的制作也有一点心得体会，希望能在这里和各位厨友互相交流，得到大家的指点！

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素油版酥皮月饼

关于月饼我也是今年第一次尝试，因为家里老人有信仰，又喜欢酥皮的点心，所以我在看过很多酥皮月饼的方法以后决定试一试！当然我做的是纯素的月饼！经过三次制作以后我个人对酥皮的制作也有一点心得体会，希望能在这里和各位厨友互相交流，得到大家的指点！

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自来红月饼

自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料。由于我个人对青红丝不太感冒，所以在调馅中，选了桂花、桃仁、葡萄干，还有冰糖。冰糖碾碎后放在馅中，吃的时候还能吃到颗粒状的冰糖，相当的有口感。

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