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奶酪蔓越莓抹茶冰月饼 Matcha Ice Moon Cakes Cranberry with & Cream Cheese
自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档
月饼
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广式月饼---50克X20个终极配方
自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战 今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档
月饼
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让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼
这方子是我在微博上一位美妈那看到的，试验了之后就一直用它做各种酥和蛋挞，效果都很赞，各种版本尝试到现在我妈也最满意这款，而且我对比下来貌似它的油量还是最少的（不知道有没有算错）
月饼
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苏式月饼（不输给猪油黄油的植物油版本）
这方子是我在微博上一位美妈那看到的，试验了之后就一直用它做各种酥和蛋挞，效果都很赞，各种版本尝试到现在我妈也最满意这款，而且我对比下来貌似它的油量还是最少的（不知道有没有算错）
月饼
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白芸豆馅儿 （百搭月饼馅）
这道月饼馅我个人很喜欢。一是因为做起来简单，只是时间战线拉的有点长。二是因为它可以作为基础款月饼馅，百搭。添加不同的东西就可以变成别的月饼馅。比如绿茶馅，蔓越莓馅，五仁馅，摩卡咖啡陷等。我会陆续把各种搭配的比例写出来，可用于广式月饼和冰皮月饼中。 快来学学吧。原方子来自于君之。配料的量有改动。
月饼
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奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键
冰皮月饼色泽雪白，口感软糯，它是一款少油少糖的健康月饼，深得老人和孩子喜爱。它的做法也不难，不用烤箱，只要一个模具就也能轻松制作。 冰皮通常放在冰箱里冷藏半天后口感最佳，软糯又Q弹。有些配方的冰皮在冷藏后会变的又干又硬，尤其是过了一晚上。让冰皮保持不硬的关键就是冰皮的含水量，如果水份少就会在冷藏和制作过程中变干硬。如果水分多在操作时容易粘手，脱模时容易粘住模具。所以适中的含水量，和操作中要及时用保
月饼
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