辣-一米美食

辣芥菜丝

芥菜头俗称疙瘩头，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜头腌咸菜，什么五香疙瘩头、竹叶青（用酱油腌的疙瘩头）、水疙瘩头等大缸小罐的腌起来。腌好以后切成丝拌点香油，吃馒头喝粥时吃上一点，给寡淡的三餐增味不少。有时还会将腌好了的水疙瘩头用清水泡去些咸味后加肥猪肉一起炒了吃，在当时真算得上是美味了。然而芥菜头对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉

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糍粑辣椒

近日来四川一直下雨。湿度一下变得比以前更大。为了除湿，做一碗糍粑辣椒。这个是我们家给起的名字，小的时候就爱吃。就是用青尖椒（也叫二荆条）加上大蒜一起炒制的辣椒酱。超级好吃。哇欧。

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辣炒金针菇

这道菜是女儿的最爱，甜甜辣辣的感觉顿时让你的味蕾大开，简单易做，吃的开森，心情才美丽！

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香辣鸭胗

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【中餐厅】张亮做法的水煮肉片

看了湖南卫视的中餐厅以后就决定做一次水煮肉片，实在太诱人。

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一夜渍（糖醋酸辣白菜）

“一夜渍”是目前比较流行的一种腌制方法，完美融合渍菜开胃爽口的味道，也能保持食材的新鲜与营养，在日本极为普及。这种低盐浅渍的方法比传统腌菜更健康！既保留了蔬果原有的香味与色泽，又抑制了微生物的生长，使腐败菌的含量更低。无论配饭、佐粥还是空口吃，都十分美味，清爽宜人！原方来自“美食美学烘焙店”，我稍做改动，模具也是她家买的浅渍钵，方便快捷好吃，分享给大家。

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辣炒花蛤 Chilli Cockles

朋友送我几袋新疆的麦趣尔纯牛奶，味道比市售的牛奶浓郁许多，做两个土司试试……

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辣炒洋白菜

简单好吃的菜，上手快而且好吃。

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酸辣西葫芦

酸酸辣辣真开胃，而且非常非常的好做！！

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辣油泼黄瓜

其实我用的干红辣椒都不是很辣，取得就是那种无可替代的天然的新挥发的辣椒香而已。干红辣椒，辣度从轻到重可以随自己的嗜辣程度选购。一点也吃不得辣的可以用几粒花椒榨油拌菜的，也很香的！

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辣炒南瓜

南瓜，百吃不厌，老的嫩的都爱。南瓜的吃法多样化，但是用杭椒来炒一定不多见，我炒了，也吃了，味道相当不错，所以就想写出来跟大家分享。。。

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麻辣鲜香毛血旺

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，逐取名“毛血旺”

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麻辣拌

麻辣拌是抚顺最有特色的小吃了，麻辣拌是抚顺人在麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加各种调料拌匀后食用，有甜酸口味、麻辣口味等，非常受抚顺人欢迎。

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酸辣藕带

【食用方法】藕带因为是嫩藕，吃起来滋润爽脆，清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分！【藕带的营养价值

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