『蒜泥白肉』——不可错过的下酒菜
“大口喝酒大口吃肉”是我们喜欢挂在嘴边的一句俗语。川菜中，蒜泥白肉能最好的体现这句话的精髓。吃起来麻辣咸鲜，唇齿留香，既解馋还不油腻，是不可多得的一道下酒菜。 蒜泥白肉其实就是用大蒜加其他川味佐料拌猪肉片，虽然看起来很简单，想要做好却并不容易。其难点就在它对刀工的要求，为了保证入口即化、肥而不腻的口感，猪肉片要切的片大透明，薄如蚕翼。在四川，做蒜泥白肉的师傅，光刀工就要练上好几年。 我是没有好几年
下酒菜
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