再创经典——波兰种(Poolish种）北海道吐司
豹纹吐司，既西瓜吐司后的又一个网红，觉得做起来也还好，不算很麻烦。 配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。 450克的配方，高筋粉250克，细砂糖38克，盐3克，自制无糖酸奶87克，牛奶100克，奶粉10克，干酵母3克，无盐黄油12克，竹碳粉1.5小勺，可可粉1.5小勺，450克做法有不同，就是各面团均分10~12份，组合起来后不用横切，整形好横着放入吐司盒就可以了。
吐司
87179 浏览
酸奶鸡蛋吐司~天然酵种(波兰种)
牛奶鸡蛋吐司不错，试试酸奶的，为了消耗天然酵种，没有用直接法，口感两种都很好，不过酸奶的应该老化更慢，当然夏天吐司两天内就吃完了，老化慢的优势就体现不粗来咯，组织来说，两个都超级绵软，也许是这个我做的不够好，酸奶加酵种没有比直接法的牛奶鸡蛋吐司有优势，组织并没有更胜一筹，只能说不分伯仲。 没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。 直接法酸奶鸡蛋吐司配方:高筋粉
吐司
24965 浏览
百分之80中种奶油蛋白吐司
继续中种吐司，因为实在太方便，而且时间安排适当，下午5点多揉面，晚上8点多就可以出炉了，今天做的奶油蛋白口味的。用同事的话来说这个吐司吃起来奶味浓郁但是又是偏清淡的口感。 天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面蜂窝状就可以用了。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
吐司
1759 浏览
红糖(黑糖)红枣吐司
红枣和红糖最搭了，都是女人的恩物，补血养颜，这个面包出炉枣香四溢，口感非常惊艳！ 我用的上次做芝麻面包圈剩下的玫瑰黑糖水，一般用红糖水就可以了，鸡蛋也是上次做小面包剩下的一点蛋液，可以说物尽其用咯。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！
吐司
39888 浏览
抹茶提拉米苏（tiramisu）&抹茶红豆蛋糕卷
相对于经典的Tiramisu，我更喜欢这个有淡淡抹茶味的~~（PS：现在不怎么喜欢咖啡的味道~~） 由于我用梅花模，要烤两次底，印完梅花后的边角料可以做抹茶红豆蛋糕卷~ 抹茶红豆蛋糕卷做法最后一个步骤有简单描述一下。这是很早以前做的，所以请忽略掉我的拍照技术吧~^^
蛋糕
42315 浏览
欧洲奶酪，秀出我的味道--玫瑰双重乳酪杯子蛋糕
玫瑰加乳酪，少女心十足，口感甜蜜，除了常用到的奶油奶酪以外，还在蛋糕体中加入了乳清乳酪。 Cream Cheese 是新鲜奶酪的一个小小变种，是由凝固牛乳中加入新鲜奶油制成的，在我们平时做的奶酪蛋糕中会经常使用。闻起来自然是奶油味道浓厚，看起来也是软软滑滑的，由牛乳制成，呈膏状的比较多。 Ricotta Cheese 这种奶酪的口感类似于过滤过的Cottage Cheese，有一点甜味，脂肪含量为
蛋糕
37603 浏览
草莓软曲奇—一款其貌不扬的小甜点
为什么它的英文标题是shortcake cookies呢？ 因为它是介于shortcake和普通曲奇间甜点 我给它起名软曲奇 吃完你就知道这个名字真的很合适了 公众号：烘焙老虎pro
甜品
2104 浏览