奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键
冰皮月饼色泽雪白，口感软糯，它是一款少油少糖的健康月饼，深得老人和孩子喜爱。它的做法也不难，不用烤箱，只要一个模具就也能轻松制作。 冰皮通常放在冰箱里冷藏半天后口感最佳，软糯又Q弹。有些配方的冰皮在冷藏后会变的又干又硬，尤其是过了一晚上。让冰皮保持不硬的关键就是冰皮的含水量，如果水份少就会在冷藏和制作过程中变干硬。如果水分多在操作时容易粘手，脱模时容易粘住模具。所以适中的含水量，和操作中要及时用保
月饼
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广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法
月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。 记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。 参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。 一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。
月饼
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广式月饼—各种口味50g量
这个方子做出的饼皮非常的好用不粘手，回油也非常的速度，配上馅料的纯度浓郁，口感细腻，家里有老人的话可以做低糖的噢，跟店里比起来不会特别甜，口感正好不腻，强烈推荐噢^本人用这个配方能做21个50g的月饼；也可以做14个63g的月饼、11个75g的、9个100g的或者是7个125g的噢～不过还是觉得50g的最小巧可爱^
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