【曼食慢语】烤南瓜沙拉
沙拉好吃的关键是平衡——酸、甜、辣各种味觉的平衡，以及软、脆、酥各种口感的平衡。单调是沙拉的大忌，不怕原料多而杂，就怕不够丰富多样化。 一道好吃的沙拉，必然包含不同的材料负责口感，不同的材料负责味道。在搭配下各司其职又各尽其力，互相融合而又保有特性。 南瓜烤过后非常甜软，带有果香和果仁香，味道厚重。烤南瓜作为沙拉的主角，决定了这款沙拉口感偏甜。那么用同样带甜味的意大利黑醋做调味，既烘托南瓜的甜，又
松仁
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葡萄干果仁可可磅蛋糕-附掐秒表做胖蛋糕大法
把葡萄干、核桃、酒香这些常见的巧克力口味揉进了可可磅蛋糕里。丰富的截面，浓郁的口感，一块接一块停不下来。 关于磅蛋糕，我们的勤快女王素鹅@浮躁的时光 的一句话给我留下很深的印象，她说做胖蛋糕没有别的窍门，掐好表、不偷懒、每一步打够时间就好。 做这款磅蛋糕时我打开了秒表，每一步乖乖打够时间。只有打发到位，才不会出现水油分离等等问题，做出的磅蛋糕才能细腻、松软、不掉渣。 方子可以制作23*4.5*6的
葡萄干
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老祖母朗姆葡萄干磅蛋糕（内附可能是最详细的胖蛋糕失败原因分析）
一个完美的胖蛋糕要具有的条件： 1.蛋糕体积与模具同样大小。 2.正中稍微膨胀或全面平坦。 3.表皮薄，松软，呈金黄色。 4.内部组织平均，细滑，颗粒细小。 5.没有不规则的气孔或直下的洞穴。 6.口感松软有浓郁香味。 7.干果平均分布在蛋糕内。 常见问题分析： 1.蛋糕下陷 泡打粉太多 砂糖过量 过早打开烤箱 烘焙时不小心震动 2.蛋糕表皮颜色过深或太浅 烤箱上火温度太高 烤箱整体温
葡萄干
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肉桂葡萄干面包（爱和自由方子）
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能，所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂葡萄干的香味，但却不只是葡萄干，还有咬到的黄油香以及白砂糖的甜味，几种味道交融在一起，感觉很奇妙。 模具：18cm烟囱模
葡萄干
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