腌咸制品-一米美食

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农家小炒鸡

十几年前跟凯哥到四姨妈家吃到过一道与众不同的炒鸡，作料很朴实：自家土坛子的泡姜泡椒泡芹菜泡豇豆、自家院子里薅一小块地种出的辣椒、芹菜、香葱，至于烹饪技法，说是炒鸡，其实是炒制之后加水焖煮而成，成菜略有汤汁，酸辣适口，很土气也很洋气。

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创意油条虾

今天早上没吃完的油条，完全皮软了，呵呵没办法，丢了也挺可惜的！所以我就做成了油条虾，加入了自己的一点点想法，希望口感会更好

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香菇竹笋烧鸭子

自由散漫的日子到今天终告一个段落，从明天开始再也不能睡到自然醒了，早上7点必须准时出门。闲散近一个月，突然要紧张起来真还有点不习惯。在四川和重庆几乎家家都要泡泡菜，有时泡菜泡久了不吃就会变的酸酸的，这种酸酸的老泡菜用来炖在汤里非常提味。在夏天四川和重庆人特喜欢用泡的酸萝卜炖老鸭，经过几个小时的微火慢炖，那老酸萝卜的味全部融入鸭子汤里去了，那汤鲜里透着微酸，是消暑清热的好汤水。我也没有认真的研究

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泡椒牛肉丝

泡菜是川菜中不可或缺的食材，简直就是“美味伴侣”，哈哈，各种食材在泡菜的魔力中都可以变得爽口又下饭，牛肉丝便是其中最常见的之一。

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酸汤小肥羊

用陈年酸萝卜、泡姜和泡辣椒熬制的汤底，羊肉片只需稍微汆烫，那酸爽无法相信！

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酸萝卜扁尖老鸭汤

立秋虽至，暑热却未完全褪去。鸭子性凉，实属天热煲汤肉类的首选。扁尖清香脆嫩，加入适量泡萝卜，汤中自然带出几分酸香，平白更消暑味。因为没准备，过程没拍，大伙儿多担待。

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在这个充满文艺范儿的泡菜鱼出品之前，我总觉得泡菜鱼就得需要充满些江湖气才能好吃。其实，原来真的不然，江湖的泡菜鱼也可以如此讲究，如此文艺范儿。说是讲究，其实真的是“穷讲究”，只不过是家里正好买了鲜活的罗非鱼和新上市的沙瓤土豆，总觉得外面卖的泡菜买来总吃不完，自己就随手做了无添加泡菜，加了老家腌制的火腿，花盆里种自己的小香葱而已。鱼肉紧致鲜甜，脆脆的泡萝卜，酸酸软糯的西红柿，面面的土豆，汤汁清清爽爽

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猪肝泡菜

这道菜色香味具全猪肝爽口你美好的下饭下酒菜就在这里

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过桥米线

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仔姜水煮肉片

吃过自贡特色菜——仔姜蛙，今天突发奇想，试试仔姜水煮肉片，换肉不换汤。于是，一道姜味醇厚，鲜咸微辣的仔姜水煮肉片就诞生了。

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牛尾汤

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酸汤金针肥羊（不辣版）

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腌咸制品

炒大豆芽菜

农家小炒鸡

麻辣鲫鱼

创意油条虾

泡椒烤鱼

泡椒脑花

凉拌萝卜丝