菌菇类-一米美食

夏日一口鲜－辣炒黑牛肝菌

如果给云南各色的蘑菇评个等级，松茸算贵族的话，牛肝系列应该属于中产阶级。之所以说牛肝系列，是因为牛肝菌有黑牛肝，见手青和黄牛肝，价格不同味道也有差别。据说见手青毒性最大，黄牛肝最小，黑牛肝居中。不过，只要炒熟炒透，都可以正常食用。讲真，以前都是吃老妈做的，自己第一次炒黑牛肝还真怕见小人……不过亲历一次发现，只要认真对待，小人你是见不到的～

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牛肝菌青蒜炒腊肠

收到隐食山纪的礼包，就构思着这么搭配着吃了，本不想写菜谱的，可没找到相应的上传地方，只好自己记录下来。本以为原香腊肠会比较肥腻，可是。。。我不会告诉你已经忌口不吃肥腻的我，一口气吃掉一整条！！而且瘦肉部分完全不柴！！

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牛肝菌香肠焖饭

新入手的牛肝菌實在太香了～採用日式炊飯的運用，儘量保存原味的方式，同時加上滇味香腸，活脫脫發展出一份中式臘味炊飯。食材講究，便讓它們自己發聲，互相襯托彼此。為了讓滋味更富層次，特地加上胡蘿蔔及洋蔥，稍稍提升香甜感。此菜品，真的不用再加入其他醬油及鹽的調味了，完整呈現出原生態山珍的美味，開動前，合十感恩大自然的贈與⋯ 以下爲二人份。

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牛肝菌藏红花烩饭

吃过小吊梨汤的人一定知道招牌黄烩饭，味道真的不错，很适合给孩子吃。这几天孩子生病嘴里有溃疡，就想起了这个饭，为了照顾她不能嚼，食材特地切的很碎，所以成品不是特别的美观

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【喵食堂】大晚上临时烧的，香得我直流口水！！！对所有这类型的干野菌完全木有抵抗力！！！太喜欢这个味儿了！！！其实这个也不能完全叫牛肝菌烧肉，因为主要目的是拿这个来做吃面的绍子用的，外面的什么野菌面只有可怜的几小块野菌完全不够塞牙缝！想吃喜欢的东西吃到爽必须自己亲自动手啊 ╮(╯▽╰)╭ ！因为吃面用的，所以肉都切成了小块。而且也没放其他菜，如果直接烧出来当菜吃的话，可以放青椒，土豆啊之类的，起锅放

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爆炒牛肝菌

曾经在云南吃过，新鲜的牛肝菌灰常美味回家之后只能找到这种干货泡发以后和辣椒一起炒聊以安慰 ~~~~

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牛肝菌炒意面

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新鲜黄牛肝炒火腿

之前一直吃不惯牛肝菌后来改进了做法很香一是牛肝菌焯水去味二是尽量炒干三是肥火腿肉煸炒出油

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双菇牛肝菌面

好友赠了各式各样的干货若干。先开了一包牛肝菌，所以这几天绞尽脑汁开发牛肝菌的做法，我想牛肝菌怎么做都会好吃的吧。泡牛肝菌水是个好东西上次已经验证过了。而且用泡牛肝菌水做高汤来煮面比熬煮汤底来的简单快捷，又比味精鸡精这种增鲜剂天然。煮个双菇牛肝菌面，再来个快手盐渍黄瓜，煮面的功夫白水煮蛋也好了，即使一个人吃晚餐也要营养全面。人在肚子饿的时候就会胡思乱想，就会脾气暴躁，所以，按时吃饭是修身养性的第一步

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香味刚刚好—牛肝菌意面

山里的野生黄牛肝菌天生带着霸气十足的林野气息，口感鲜嫩脆滑，或炒或煎或炖都美味难挡。午餐做的牛肝菌意面，只需简单的食材来搭配牛肝菌，清炒，足以保留食物原始纯粹的味道。菌在香蒜与油的作用下，散发着阵阵香气，吃上一口，香气便跑得满嘴都是。（将意面换成新鲜挂面，做盘中式炒面，也十分美味。）

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炒牛肝菌｜美食台

牛肝菌是云南人菌子季最常吃的美味，嘉宾阿普用外婆传下来的做法炒出的牛肝菌，特别香。首先在油烧热之后先加一次盐，其次炒的过程中除了干椒，又加了几粒花椒，山珍味更浓。炒的时间也有讲究，尽量在15分钟以上，防止野生菌中毒。

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新鮮的牛肝菌（porcini）

金秋十月～義大利的牛肝菌終於上市啦！！！過了這個季節就吃不到新鮮的啦，所以現在、立刻、馬上、要多吃一點喔～【小姐私房菜·出品】

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牛肝菌美味粥

浓浓稠稠的一锅牛肝菌美味粥，最传统的专供孕妇大滋补汤，放些姜蒜，加少许盐和料酒，爱喝甜汤的也可以放少量糖，或者放枸杞，香味满屋，味道更天然，实是人间美味…… 很多时候，准妈妈们总是在愁吃什么好，其实，准爸爸们何不就着这三十款菌菇汤食谱，每日换着花样给媳妇炖上一锅？那幸福感，绝对的一辈子的记忆了！牛肝菌，这样一种人人都熟知的野生美味菌菇，因生长的区域不同，味道绝对是有区别的，而生长

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腊肠牛肝菌炊饭

腊肠的油脂会慢慢渗入每一粒大米，焖出来的米饭每一颗都富态的发光发亮融入风干牛肝菌的鲜美，胡萝卜的甜味，撒一把小葱就是至尊享受！

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腊味牛肝菌蒸蛋

超喜欢牛肝菌～尤其是见手青的黄牛肝～用来蒸个蛋真是鲜美异常

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