凉菜-一米美食

皮蛋豆腐

这个皮蛋豆腐不用五分钟就能搞定，而且实在很好吃，所以现在经常会做这个。只需加盐和香油就可以，有的人喜欢加榨菜或葱花，不过我觉得什么都不必加了，因为豆腐和皮蛋搭配本身就很香，加了太多的调味反而会夺了它本身的香味。

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凉拌豇豆

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闷子

黑河位于祖国的东北的北部，快到最北的漠河了。记得小时候我们这里零下40多度呢，那可真叫冷。由于全球气候变暖，我们这里的冬天也不像过去冷了，冬天一般零下二十多度，变得温和不少，但我还是怀念小时候小时候没有那些大餐，没有肯德基、麦当劳什么的~~~ 快过年了，家家都做闷子，包冻饺子，炸丸子~~~ 废话少说，上图吧

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黄瓜拌豆皮

家里亲戚从东北带回来的豆皮，不知道该叫干豆皮还是油豆皮，在北京没见过，感觉和腐竹很像，只是没有像腐竹那样卷起来。和黄瓜丝拌在一起非常好吃，连我那无肉不欢的哥哥都赞不绝口。就是这种豆皮，又干又脆的。

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教你做下酒小菜——蒜泥白肉

炎热的夏天，不想在厨房大火爆炒，那么就来这一道蒜泥白肉吧，将五花肉放入清水中连皮烹煮，浇上调料汁即成，口感香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑，是最适合夏季的一道下酒菜！［材料］五花肉一条、大蒜、生姜、黄酒、生抽、香油、香醋、辣椒油、盐、葱、香菜、小辣椒［工具］特百惠多用锅、特百惠旋风切剁器、特百惠熟食刀

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泡椒凤爪

泡椒凤爪为了保鲜用福尔玛林来泡制凤爪，还有说为了让鸡爪变白加了漂白粉，听了这些我有很长一段时间不敢再吃外面买的泡椒凤爪了，实在馋了就自已做些，其实泡椒凤爪很容易做，做好了味道绝对不输外面卖的。

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豆芽菠菜拌粉丝

夏天知道大家都懒得做饭,清凉的菜最合心意. 所以即使是窝在冬天里的我,也很贴心的做了这道凉拌小菜.

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凉拌粉丝(夏天的最爱)

炎热的夏天，胃口不好，做一道凉菜，解暑、开胃。

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酸辣黄瓜

凉拌酸辣黄瓜一直是我的拿手好戏，每当有客人来，我都会做这道凉拌菜。即使酷暑再没有胃口，吃一口酸酸辣辣脆嘣脆嘣的黄瓜，那个口水啊马上就流下来了。镇江陈醋和六月鲜酱油是黄瓜的绝佳搭配，忙的时候不加其他佐料，只要有了这两样伴着黄瓜立马变得有滋有味。关于喝醋，我也有心得，从小就爱吃酸的东西，尤其是醋，因此被同学封了个“醋仙”的美称。喝醋减肥瘦身早已不是秘密，关于醋的功效，我也查到一些资料跟大家分享。醋能

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拌凉菜的开胃万能汁（拌木耳，海带，蕨根粉都可以）

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四川泡菜

四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的，每做一次我都去看她贴子一遍，介绍得又详细又清楚，而且正如她所说，俺从新手第一次做开始，从未失败过。谢谢孙朱朱。

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沪上小菜-烤麸

烤麸是一道非常普通的上海小菜，几乎每一个沪上人家都会制作的小菜，小时候奶奶做，大一点妈妈做，现在轮到我来做，再过20年就是妞宝做，我希望这道菜能一直传下去，因为每次我想妈妈的时候，都会想着去做这道菜，也希望妞宝以后想我的时候也会想起这道菜！爱是有记忆的，味蕾也同样有的！

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凉拌蕨根粉

这蕨根粉据说具有清热解毒、消脂降压的功效，热量也不高，拿来凉拌，加上香醋的酸和小米椒的辣，吃起来口感非常滑爽也很开胃，再配上一盘蔬菜，不用吃主食晚餐基本上就解决了～～

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自制小菜

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凉拌海带丝

夏天到了，闷热总是多过凉爽，所以就老喜欢做些简单又解暑开胃的菜。今天这道凉拌海带丝，就是夏日必备的开胃爽口菜哦

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香辣萝卜干

咸菜在我们老百姓的餐桌上还是有着不可忽视的地位的。胃口不好时白粥加咸菜，清爽开胃;大鱼大肉过于油腻时，爽口解腻。我家最受欢迎的小菜，莫过于这个香辣腌萝卜干了。买了一把很好用的菜刀之后，我妈每天都很积极地切萝卜干晒萝卜干。送给亲戚的萝卜干也得到前所未有的好评，吃完都还回来要。餐桌上爽口开胃的咸菜--香辣腌萝卜干。不起眼的小萝卜干，也是餐桌上很受追捧的小菜啊！

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韩国小菜-酱黄豆

这种酱豆小菜做起来很简单，也是我们家里餐桌消耗比较快的小菜之一黄豆、黑豆、花生、都可以用来做这种酱豆小菜

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红葱头鸡

做白斩鸡最好选用肉嫩皮弹的三黄鸡。而多肉鸡则用来煲汤比较好。红葱头鸡属客家菜系，客家人分布广博，川赣地区的客家人依然保留食辣本性，而到了广福则也要入乡随俗，虽酱香依旧，但辣味少有，烹鸡也是如此。所以久居深圳的我，也不敢怠慢，稍有不慎就会被辣椒“点燃”，只得逐渐适应清淡口味，红葱头鸡就顺理成章成了最爱。

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【曼食慢语】水晶捆蹄

这个水晶捆蹄的做法跟之前做过的盐水鸭差不多，用盐略加腌制，而后水煮。晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口，完全没有油腻感。做法上也很简单，除了要提前一两天准备，其它的步骤都没什么技术含量。所以这其实是个很偷懒的菜谱，写菜谱的我偷懒，看菜谱的你们也可以偷懒。

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凉拌折耳根

这道菜四季皆宜，特别适合在节后用来消食、清肠的一道爽口小菜！此菜特点：微辣酸香，有一种令人神清气爽的冷香，口味蛮特别的。

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