高筋面粉-一米美食

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。鶏肉の香草パン粉焼き史朗家的圣诞大餐。

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红糖桂圆面包（70%中种法），配方参考金大旺老师，改成了70%中种冷藏发酵，适合上班族分两天做~

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2016.10.23

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自己配的方子，我喜欢的中种做法，效果还是不错滴。

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记录吐司之路上的成功与失败

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材料：（450g吐司模一个份）

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肉桂卷的香气浓郁~很多人都喜欢吃，做了两次家里人也都喜欢，肉桂暖暖的很适合冬天。今天上无蛋奶的方子，其实纯素的面包也没什么难的，肉桂卷对揉面要求不高，没面包机也可以轻松做。另附两种形状的肉桂卷方法。以下方子是6个左右肉桂卷的量

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秋冬之际，气候干燥，我爱上了用汤种做包。汤种，利用面粉的糊化作用，让面团吸收更多的水份，成品的面包柔软度好，保湿效果好，可以延缓面团的老化速度。

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