腌咸制品-一米美食

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梅干菜红烧肉

朋友从三清山旅游回来带的手信-梅干菜。很好的梅干菜，软，嫩，香，易烂

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梅菜肉饼

这是一道传统的广东菜！梅菜是一种腌制过的咸菜，别具风味，好久没吃了，这天突然很是怀念，于是就买了一点，剁了猪肉同蒸，非常好吃又下饭啊！有点小时候的味道，真不错~

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梅干菜烧肉

不是说我家很少吃红烧肉吗，结果最近我家把一年要吃的红烧肉都吃了…… 上次做的百叶结烧肉，有的朋友试过以后说做的没我的那颜色好，自己掌握不好火候，糖色也上的不好等等！其实做菜这事儿，就算按照一个方子出来不见得都一个味，火候，时间的掌握甚至品尝人的口味儿都有不同之处，那结果咋会完全呢？还是那句话，喜欢就好！偶然间在超市看到有李锦记的红烧汁卖，我就毫不犹豫的买下，想试试，如果好的话就拿上来分享，嗯，不

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梅干菜掉渣饼

上大学的时候，食堂还有免费豆浆的时候，掉渣饼开的到处都是的时候~经常早餐喝豆浆吃掉渣饼，我只吃梅干菜的，真是太香了~ 后来红极一时的掉渣饼渐渐消失了，别说我还真是分外想念~ 终于自己动手做了就是记忆中的味道

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梅菜扣肉

做的最成功的一次，肉质细嫩入味又多汁。这是我自创的做法。高压锅，炒锅和蒸锅相结合。

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梅菜扣肉

梅菜扣肉虽属于粤菜客家菜，但我相信全国人民应该都爱吧！我们家的大小吃货都好这口。梅菜吸油，五花肉又带有梅菜的清香。色泽红亮汤汁浓稠，肥而不腻软烂醇香回味悠长。

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说起霉干莱一定会联想到江南水乡。我妈妈的老家是浙江宁波，小时候在上海的外婆家，外婆就经常用霉干菜烧红烧肉，我小时候最喜欢吃红烧肉了，那味道到现在都不能忘怀。据说霉干菜起源于浙江的绍兴，是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味

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梅菜扣肉最适合女士吃的滋补肉

其实梅菜扣肉就是东坡肉再加上梅菜来煮，所以这道菜算是东坡肉的侄子。只是东坡肉全不放水，全部用黄酒焖制而成

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梅干菜炖芋头

非常鲜美的一道菜，用料做法都很简单

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霉干菜焖肉

霉干菜又叫乌干菜，最初是浙江绍兴一种经过腌制发酵又晒制的菜。现在全国很多地方都有，只是用的原料略有不同。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制，而广东产者则以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的。跟红烧肉一样，霉干菜烧肉（扣肉、蒸肉或焖肉）真是“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，各有各的做法和特色。

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