烘焙-一米美食

轻乳酪蛋糕

清爽不腻口。

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轻乳酪蛋糕

第一次做轻乳酪蛋糕，大成功！一定来分享！

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肉桂核桃乳酪蛋糕

圣诞节留下的后遗症，最近变的超爱肉桂的味道，想当初我想起这味道都是敬而远之，总觉得这味道很老土，没想到圣诞做了那些加肉桂粉的面包、蛋糕、饼干，现在变得开始喜欢上这味道，肉桂和核桃简直是绝配，将它们混合加在乳酪蛋糕里，想起来都兴奋，再加上最后在表面淋的酸奶油，简直是美味极了。

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抹茶红豆乳酪蛋糕

抹茶+红豆真是绝配! 最近天气很冷，做了很多面包，就是想吃那热腾腾的感觉，蛋糕做得很少，可是冰箱里拿一大块奶油奶酪该何去何从呢？做这样的乳酪蛋糕可以轻松消耗那么一块，这款乳酪蛋糕不是很甜，因为里面加了蜜红豆，爱甜的童鞋们可以适当加糖。烘焙模具：6寸方模烘焙条件：第一次：中层，上下火，180度，20分钟。第二次：中层，上下火，150度，60分钟。

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榴莲焦糖重乳酪蛋糕

榴莲控朋友过生日，自然要拉一把榴莲的壮丁。重口味要跟重口味配，聚会嘛，一人一小块也不用担心热量超高，不过为了尽量减少热量，还是诚邀了酸奶君出场，于是有了以下：榴莲焦糖重乳酪蛋糕如果你爱榴莲如果你爱乳酪这款蛋糕就是必试之选了！

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椰香乳酪蛋糕:( 无油:)

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芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

减肥的克星，我的最爱～

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烤乳酪蛋糕

『葛雷丝』风格的乳酪蛋糕

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重乳酪蛋糕

昨天晚上照着《烘焙宝典》做个了个美国奶酪蛋糕（实在不明白哪儿体现美国了？算了，别较劲），可不就没用淡奶油嘛！黎总限定我半小时后把方子交她，突然有了上学时写命题作文的紧张感，不过还好不是写作文，是抄书！现在还在暗自庆幸她不是问我“有没有不用加奶酪的重乳酪蛋糕的方子？” 分量：6英寸（直径约15cm）圆形模1个温度和时间：上货175度，下火160度，烤45分钟

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南瓜乳酪蛋糕（福田纯子）

南瓜+肉桂+双层巧克力，一款属于冬天的乳酪蛋糕。方子来自福田纯子的《我爱乳酪蛋糕》模具：12cm活底圆模/5寸

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小嶋老师的乳酪蛋糕

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轻乳酪蛋糕

国内流行的轻乳酪蛋糕，我想尝试已久，但法国的creme cheese我一直不知道用哪一种，之前有尝试fromage blanc, fromage frais以及fromage à tartiner，但结果有的烤出状态不对，有的口感偏酸，今天终于找到了，就是Philadelphia，用他烤出的口感刚出炉湿软香嫩，冷藏四小时后cheese味浓郁，入口即化，很好吃～

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蔓越莓乳酪蛋糕

算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。口感也与轻乳酪有很大区别。更偏粘腻一些。乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。我不是很爱这种口感。但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。

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蓝莓慕斯轻乳酪蛋糕

被21cake的蓝莓蛋糕惊艳，新鲜蓝莓做的慕斯和海绵轻乳酪蛋糕还有鲜奶油堪称绝配。但是单纯的海绵蛋糕配蓝莓果酱长相非常质朴，因此决定按这个套路弄一只慕斯蛋糕出来，切面更美貌，送人也拿得出手。乳酪蛋糕方子来自兔子JadeCw，妃娟老师的方子，搜索烫面戚风蛋糕就能找到。之所以用这个方子，首先因为无黄油，普通轻乳酪蛋糕因为有黄油，进过冰箱就会变硬，而因为要夹在慕斯里，膏体的松软非常重要，所以最好用烫面

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8寸轻乳酪蛋糕

总共做过三次，每次味道都不一样，这次算是成品味道不错的，奶酪味很淡，但口感很好！比不上时下很火的爷爷蛋糕细腻，但自己吃刚好，吃多了也不会腻！！！

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随性的重乳酪蛋糕

第一次烘焙，当然是拿最爱的下手。

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轻乳酪蛋糕

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快手轻乳酪蛋糕（Vitamix版）

轻乳酪蛋糕是我家相当受欢迎的一款蛋糕，但制作过程中需要将奶油奶酪水浴，稍微麻烦。后来买了小V之后，就方便多了，直接用小V将奶酪糊打好，省时又省力！

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酸奶乳酪蛋糕

我以前做的酸奶乳酪蛋糕的方子是从轻乳酪蛋糕方子演变来的，所以为了材料的质地接近，我把酸奶滤掉了乳清，滤掉滤清至少要24小时左右，小乱说这样太麻烦，所以她直接用了原酸奶。建议我直接使用酸奶。由于怕液体酸奶太稀，这次实验改用老酸奶，而且在原来方子的基础上，在蛋黄里增加了20克白糖。一盒老酸奶是160克，所以在这里的方子里我用50克牛奶代替了方子里的40克酸奶。本实验的目的就是希望通过以上几点的改进，

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轻乳酪蛋糕（芝士片版）

整块奶酪不易储藏，而片装原味芝士容易买到，又好保存。做出来的蛋糕，略带一丢丢不易觉察的咸味，风格独特。十片包装的芝士大概在150g左右，多些少些都不碍事。选择稍微软些的芝士片好融化一些。我配方里的量，做了一个椭圆乳酪盒，外加一个5寸和一个4寸的小圆模子。估计一个八寸的圆模子也能装得下吧。

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