慕斯淋馅儿——水果塔的好搭档
这款奶油霜是在孟老师的蛋糕卷书上学到的，当初做过用来做蛋糕卷的夹馅儿，那天做水果塔的时候突然想到这个用在水果塔里简直就是绝配啊。慕斯淋由两部分组成，一部分类似卡仕达酱，另一部分则由软化的黄油打发而成。慕斯淋馅儿口感非常地浓郁，一口抿在嘴里，就像冰淇淋一样的口感。如果馅儿料做好之后没有使用，需要冷藏保存，取出再用的时候，切记一定要再次打发，使得馅儿料恢复浓稠顺滑，再作使用。
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爱莲那水果塔/芒果塔
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》。 看起来有些麻烦但做起来成就感满满的小小水果塔！可爱的造型和清爽的颜色最适合即将转暖的天气啦~ 模具：直径7cm的浅塔模（我直接用蛋挞模了所以看起有点呆....） 分量：4个（建议大家翻倍做，可以分给小伙伴们~） 烘焙温度和时间：烤箱中层180°C15分钟左右。
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法式鲜奶布蕾塔 crème brûlée tart
鲜奶布蕾，crème brûlée，其实就是焦奶油（跟焦糖对应）。塔，就是tart（蛋挞就是egg tart）。 这个名字最早是一个法国厨师用的，但后来在他出版菜谱的时候，改成了crème anglaise，也就是英国奶油。所以到底这种东西是英式的呢还是法式的呢，我也不知道。欧式的吧。 18世纪早期，英国人把这种东西叫做burnt cream。 19世纪，又传说是剑桥的三一学院发明的这种东西，叫T
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法式草莓塔 Tarte aux Fraises
草莓入季时，我的脑海里冒出了无数个甜点的点子：草莓蛋糕、草莓千层派、草莓夏洛特、草莓泡芙、还有今天要做的草莓塔。这个简单又美味的甜点由四个部份组成：甜塔皮、卡士达酱、草莓果酱、和新鲜草莓，其中需要自己做的有塔皮和卡士达酱，方便而且颜值超高，赶快自己来做一个吧！
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法国甜点师Christophe Felder的柠檬塔
一直很喜欢带柠檬香气的甜点，入口酸酸甜甜的清新口感让人心情格外明朗。刚好周末来了，手头有法国甜点师Christophe Felder的甜点书，于是来试试他的柠檬塔配方。
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水果挞 Fresh fruit tart
要说我最爱的甜点之一，那水果挞绝对可以算上其中之一。第一次吃水果挞是很多很多年前在香港，新鲜的水果加上酥脆的挞皮和奶油酱，正好一口的大小，咬下去惊喜无限。而且无需过多装饰，各种新鲜的水果放在上面就是五颜六色，挑动你的食欲了。 普通的水果挞做法很简单，无非就是酥脆的挞皮，加上奶油酱，放上新鲜的水果就好。如果事先有准备好的挞皮和奶油酱，几分钟就完成啦。
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人生第一只DIY翻糖蛋糕：比想像中简单哈~
烘焙的魅力：无师自通，只要肯动手，就会做出属于自己独一无二的作品！ 好不好看、完不完美、好吃不好吃再说，做多了，自然就会进步的~ 初识翻糖、干佩斯、白油，做之前不太清楚它们的具体区别，动手了，哦，原来如此。。。 所以，就算不会捏橡皮泥，强大的模具压花也可以做出惊艳的作品哈~ 6寸海绵蛋糕胚，承重度可以。
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