米面类

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烤麸炒黄瓜

烤麸炒黄瓜

越是忙就越喜欢简单的菜，比如炒黄瓜就是我们常吃的。另外，有些同学嫌外卖的豆制品不干净，那么可以考虑用烤麸来代替，虽然营养成分不一样，但口感确实有点像。
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清爽四喜烤麸

清爽四喜烤麸

在泰国超想吃中国菜，回国看到易保存的干烤麸，毫不犹豫的带了过来。今天晚上在客厅加班，思考间手一时发痒就给泡了，泡了就要烧，小火慢炖，大火收汁，满屋飘香，尝了一口那滋味，一个词～鲜香，有肉味了，等着明天下米饭了
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醋溜绿豆芽烤麸

醋溜绿豆芽烤麸

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烤麸

烤麸

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【十斋日素食】凉拌烤麸

【十斋日素食】凉拌烤麸

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蜜烧烤麸

蜜烧烤麸

烤麸拥有那么多细孔，一看就是会吸附那甜蜜酱汁的主儿啊！配上纤维感十足的金针菜、还有脆劲的花生仁和炖的也已很软糯的黑木耳，当平常的下酒菜、送粥菜，就算是小零嘴也未尝不可哟！
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烤麸炒尖椒

烤麸炒尖椒

烤麸和香菇，经典绝配，再加上尖椒就是吉祥的一家，简单好吃，还不长肉，多好啊，过两天再整个凉拌的，咱这烤麸宴就算齐活了。
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烤麸丝瓜汤

烤麸丝瓜汤

这烤麸丝瓜汤还是上周做的呢，好喝，我一连喝了三碗。
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香菇木耳烤麸

香菇木耳烤麸

排毒减肥之首选
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烤夫

烤夫

所有老师教这道菜，都是先把烤夫用油炸，因为烤夫水份多，味道烧不进去，用油炸来去掉水分，但是现在讲究健康饮食，用我这样的方法完全解决了这个问题，而味道要比油炸的好很多，它不腻且清爽。
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凉拌烤麸蕨根粉条

凉拌烤麸蕨根粉条

上次有同学问到烤麸，烤麸就是干面筋，是面粉洗去淀粉之后剩下的东西经发酵、烘干等工序加工而成。烤麸最经典的做法是“四喜烤麸”，这个我们以前做过的，此外还可以炒菜、煮汤，当然也可以凉拌，我这次是和蕨根粉条一起拌的，其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感，非常好吃。
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四喜烤麸｜美食台

四喜烤麸｜美食台

开胃下饭的四喜烤麸，是熟食店里大受欢迎的一盘上海冷菜。今天我们就来做这道菜，以黑木耳、花生、金针菜和香菇为四喜，搭配手撕的烤麸，简单快手。学会了，不用去熟食店，也能吃到浓油赤酱的四喜烤麸！
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凉拌烤麸

凉拌烤麸

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四喜烤麸

四喜烤麸

四喜烤麸，烤麸配上四种配料即是，家中无黄花菜和花生米，用现成的香菇，木耳，竹笋，枸杞也算是凑足了四样。    烤麸，正了八经的干面筋，不知为何有人误认为是豆制品。 烤麸罐头倒是常见，罐头这东西，一罐里十多种添加剂，能不吃就不吃~
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芹菜烤麸

芹菜烤麸

香气扑鼻，非常好吃的一道菜，操作也十分简便，推荐！
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烤麸红烧肉

烤麸红烧肉

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四喜烤麸

四喜烤麸

上海人过年餐桌上必不可少的冷菜
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四喜烤麸

四喜烤麸

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，形状似海绵状。 烤麸虽是素菜，但也算是油水较多的素菜了。烤麸是放到油里面炸的，但烤麸就像海绵一样，非常的吸油，所以我选择了煎炸，比炸油少，比炒菜油多一些。 烤麸可以用手撕成小块，但脱水烤麸撕成小块后在炖煮的过程相对比较易碎，所以我选择了刀切，但刀切相比手撕会破坏一些孔洞。 在浸泡烤麸时，可以在盆中放入少量盐。制
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蜜汁烤麸

蜜汁烤麸

一款偏甜的私房菜，上海人喜欢浓油赤酱。很多菜里都喜欢加冰糖来润色调味。
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咕咾肉

咕咾肉

走过的地方属江南和中原地区的烤麸最多，市场每天都有新鲜的，圆的一大张饼大小，厚厚的，很便宜，叫法却不一样，江南一带叫烤麸，中原地区叫面筋，而北京就没有吃鲜烤麸的福气了，只能在超市购买脱水的干烤麸用温水泡发。 北京西单有个专卖素斋的商店，用豆制品和魔芋原料做成的几十种素肉，鱼，虾的半成品，为素食者提供了很多便利花样。家里还是春节期间买了一袋脱水烤麸，今天就地取材做了一道酸甜口味的素食咕噜肉。
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