米面类-一米美食

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四季烤麸

传统上海在的代表之一，冷热皆宜

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蜜汁烤麸

烤麸一直算是我的小最爱，离开上海以后，时不时都会想念它的味道。好在澳洲的华人超市可以买到干的或者速冻的烤麸。这个菜的原料也很简单，烧起来就更不需要什么特别的技术了，简单易上手。

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松茸烤麸

所有的菌菇我都爱吃这个松茸是以前旅游带回来的，据说是抗癌圣品，第一次搭配了烤麸一起烧，味道也很好

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五香烤麸

烤麸，以前很多人误把它当做豆制品，其实它是面制品。是把面粉在水中反复搓揉筛洗，去除淀粉后分离出来的面筋，经发酵蒸熟呈海绵多孔状而成。烤麸在江南一带很常见，四喜烤麸是著名的海派菜，而五香烤麸则是上海功德林素菜馆的特色名菜，又名“功德烤麸”。要把烤麸烧入味，有个很重要的步骤，就是一定要先把烤麸里的水去除，但是因为烤麸呈海绵状有好多小孔，所以用手挤是蛮难挤干的。一般饭店里的传统做法都用烧至7成热的大油

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四喜烤麸

四喜烤麸是上海人的拿手菜也是年夜饭中的经典冷菜之一烤麸谐音是“靠夫” 寓意家里的男丁来年取得更高的成就其中“四喜” 常指烤麸、香菇、黄花菜、黑木耳、花生米等食材基本组合的其中四种（当然也可以多选）

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四喜烤麸

一直情有独钟的一道经典的沪派本帮菜，冷食热食都很美味，咸中带甜，喜欢上海菜的朋友不妨来试一试，如果喜欢也可以加些花生米一起哦～～～

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香菇卤烤麸

削土豆顺手把削皮器一起扔垃圾篓；用勺子吃西瓜，最后勺子和西瓜一起扔掉；烤点心下面都糊了，上面还没任何动静，直到我闻见糊味儿才知道我只开了下管加热……说也说不完的马大哈行为！我真的就是这样一个人呀！昨天又报废了一把勺子和一个削皮器……我也说不清这是第多少次了！可怜我那些没有尽完义务的工具，还不知道怎么回事就被主人不知不觉的扔进了垃圾桶…… 不过啊，我做菜倒是很少忘记放调料，也不会多放一次调料，这些

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私家烤麸

喜欢烤麸的包容，粗糙的外表饱含着浓浓的甜蜜

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四喜烤麸

四喜烤麸应该算是上海地区的传统家常菜吧四喜指的是干香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四样味道可口冷热皆宜且名字喜人所以也常常会在年菜的菜单中出现我们虽然离上海很近但是这道菜在家庭里面却很少会看见地域的差别虽然可能并不见得多远但在日常饮食中总会发现不同至少从小到大我从来没有见我奶奶或者妈妈做过这样的菜也一直到我很大的时候才第一次在超市的豆制品区看到烤麸这种东西等到自己下厨的时候就尽量会

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